Obrácený meruňkový koláč

Léto volá po ovocných koláčích. Schovejte si všemožné tvarohové, ořechové, makové, kokosové, čokoládové a podobné na zimní časy. 

Léto je úžasné období. Všude je tolik ovoce, že nevím co s ním dřív. A to je taky ta nevýhoda. Sezóna je tak strašně krátká, že se ani nenadechnu a je po něm. Jahody jsem si dala párkrát a můžu se těšit na další sezónu, nemluvě o jiných druzích... Vždycky mám v plánu tolik receptů a jsem ráda za pouhý zlomek, ale buďme rádi i za to :-)

Obrácený meruňkový koláč

Inspirace: http://www.edibleperspective.com

• 3/4 hrnku kukuřičné mouky
• 1/2 hrnku ovesné mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 lžíce medu
• 1/3 hrnku podmáslí
• 2 lžíce kokosového oleje
• 3 lžíce jablečného pyré
• 1 lžíce kokosového oleje
• 1 lžíce třtinového cukru
• 10 menších meruněk

Na těsto jsem smíchala v jedné míse sypké suroviny - kukuřičnou mouku s ovesnou, práškem do pečiva a solí. V druhé míse jsem promíchala vejce s vanilkovým extraktem, medem, podmáslím, rozpuštěným kokosovým olejem a jablečným pyré. Tekutou směs jsem přimíchala k sypké a zpracovala tekutější těsto. Meruňky jsem omyla a vypeckovala. Na pánvi jsem rozehřála kokosový olej s třtinovým cukrem a přidala půlky meruněk a nechala lehce zkaramelizovat. Meruňky jsem přendala do koláčové formy a zalila připraveným těstem. Koláč jsem pekla zhruba 30 minut na 180 stupňů. Po vytažení z trouby jsem nechala koláč důkladně vychladnout, alespoň hodinu. Poté jsem přiklopila velkým talířem a opatrně překlopila. Ještě jsem dozdobila tymiánem.