Salát s pečenými broskvemi, kozím sýrem a mátovým pestem

Kdy jindy jíst saláty než v létě? Jejich variant je snad milión... Těch salátů, co máme na výběr, zeleniny, ovoce, masa, sýrů, ořechů, semínek, sušeného ovoce, zálivek, bylinek... A už mi běží hlavou další nové kombinace, které musím vyzkoušet.




Pokud zatoužíte po řekněme slavnostnějším salátu, jděte do tohoto. Zapečené broskve s kozím sýrem jsou luxusní, i když trošku neobvyklé. Doplňuje je slaná sušená šunka a výrazné mátové pesto. Salát můžete podávat jako lehkou večeři či oběd, případně jako předkrm. Tak jako tak, strávníky zaručeně okouzlíte :-)




Salát s pečenými broskvemi, kozím sýrem
a mátovým pestem
(2 porce)

Inspirace: http://www.strawberryplum.com



  • 2 broskve
  • 80 g čerstvého kozího sýra
  • 4 plátky sušené šunky
  • mátové pesto 


  • 4 hrsti rukola
  • olivový olej
  • červený vinný ocet
  • sůl, pepř



Troubu jsem předehřála na 180 stupňů. Broskve jsem omyla, přepůlila a zbavila pecek, naplnila sýrem. Vložila jsem je do zapékací nádoby a dala zapéct asi na 10 minut

Mezitím jsem si rukolu omyla a osušila. V míse jsem ji pokapala olivovým olejem, vinným octem, osolila, opepřila a opatrně rukama promíchala, aby se zálivka dostala na každý lístek. 

Na talířky jsem rozprostřela ochucenou rukolu, plátky sušené šunky, broskve a mátové pesto. Mohlo se podávat :-)






Můžete samozřejmě použít klasické bazalkové pesto, ale proč nezkusit lehkou obměnu v podobě máty. Navíc myslím, že k broskvím parádně ladí. 



Mátové pesto



  • 60 g lístků máty
  • 1 menší stroužek česneku
  • 25 g mandlí
  • sůl, pepř
  • kapka citrónové šťávy
  • 120 ml olivového oleje
  • 30 g parmazánu




Lístky jsem otrhala, omyla a osušila. Důkladně rozmixovala spolu s česnekem, poté přidala mandle a opět mixovala. Nakonec jsem přidala citrónovou šťávu, olivový olej, sůl, pepř a parmazán.






7 komentářů:

  1. Táákže v první řadě opět nádherné fotky, super recept :) Dneska jsme chtěla dělat bazalkové pesto, vše si nachystala krom bazalky, pro kterou jsem šla do zahrádky..a zjistím že bazalku letos nemáme :D S mátou mě to vubec nenapadlo, té tam máme plnou *** :D Na co se to hodí to mátové pesto? :)

    OdpovědětSmazat
  2. Po kozím sýru se mi stýská, zítra si pro něj skáknu do krámu. :))

    OdpovědětSmazat
  3. takováhle kombinace musí bejt báječná :)

    OdpovědětSmazat
  4. Ty fotky jsou krásný, muselo to být vážně výborný :)

    OdpovědětSmazat
  5. mňam vypadá to nádherně... kozí sýr a broskve mňam... miluji kombinaci sušené šunky a žlutého melounu)

    OdpovědětSmazat

Děkuji za komentář :-)