Cuketové lívance

Že si nedokážete představit zeleninu ke snídani jinak než kousek rajčete, okurky či listového salátu k pečivu? Ráda Vám dnes tuto představu vyvrátím. 

Moučníky se zeleninou jsou velmi oblíbené. Díky nastrouhané řepě, cuketě či mrkvi jsou krásně vláčné, žádné přidušení skutečně nehrozí. A stejně dobře funguje zelenina v lívancích. Spotřebujete i méně mouky a dodáte tělu tak žádané vitamíny.

Moje verze lívanců je navíc opět bez špetky mouky. Suplují ji mleté mandle. Stejně dobře mohou sloužit lískové ořechy, kokosová mouka... Případně pokud se mouce nebráníte, sáhněte po Vaší oblíbené, nejlépe celozrnné. Vegani mohou nahradit vejce lněnými semínky promíchanými s vodou a máslo třeba kokosovým olejem. Kdo si chce s lívanci vyhrát, může vyšlehat bílek v tuhý sníh.

Cuketové lívance (1 porce)

• 1 hrnek nastrouhané cukety
• 1/2 hrnku mletých mandlí (50 g)
• 1/4 lžičky prášku do pečiva
• 1/4 lžičky sody
• 1 lžička skořice
• 1 vejce (bílek)
• 1 lžíce medu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/4 hrnku rostlinného mléka
• máslo

Cuketu jsem si omyla a nastrouhala. Promíchala jsem s mletými mandlemi, práškem do pečiva, sodou a skořicí. V hrnku jsem rozkvedlala vejce s medem, vanilkovým extraktem a mlékem. Tekutou směs jsem přelila k cuketě a pořádně promíchala. Lívance jsem smažila na trošce másla. Podávala jsem s kouskem másla. Případně můžete pokapat medem či jiným tekutým sladidlem.