Dýňovo-fenyklová polévka s jablkem

I když mám už plnou hlavu vánočních receptů... jakým novým cukrovím Vás letos překvapím, jaké tipy na dárky se na blogu objeví, nemluvě o všech dalších milých starostech, které jsou spojeny s blížícími se svátky... no jo, už jde na mě ta pravá nálada... dnes se držme ještě podzimní tématiky, slibuji, letos už opravdu poslední recept na dýňovou polévku...

Dýňovo-fenyklová polévka s jablkem (cca 4 porce)

Inspirace: http://www.forkknifeswoon.com

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 fenykl
• 1 menší dýně
• 1 jablko
• 1 l vody
• tymián
• šalvěj
• sůl, pepř

Dýni jsem si omyla, přepůlila, vydlabala, nakrájela na menší kousky, stejně tak jablko. Pokapala olivovým olejem, dochutila solí, pepřem, tymiánem a dala péct do předehřáté trouby na 200 stupňů na 20 minut.

Na lžíci olivového oleje jsem si dozlatova restovala na malé kousky nakrájenou cibuli s fenyklem, na minutu jsem přidala na tenké plátky nakrájený česnek, pečenou zeleninu s jablkem, zalila vodou a ještě asi pět minut povařila.

Nakonec jsem polévku dochutila solí, pepřem a rozmixovala v hladký krém. 

English version

Pumpkin-fennel soup with apple (about 4 portions)

Inspiration: http://www.forkknifeswoon.com

• 1 tablespoon of olive oil
• 1 chopped onion
• 1 clove of garlic
• 1 fennel
• 1 little pumpkin
• 1 apple
• 1 l water
• thyme
• sage
• salt, pepper

I washed pumpkin, cut it in half, scooped seeds out and chopped with apple into small piecies.  I drizzled vegetables with olive oil, sprinkled with salt, pepper, thyme, sage and placed in preheated oven and baked for about 20 minutes.  

Meanwhile I cooked chopped onion and fennel on olive oil until golden and added thinly sliced garlic for one minute. I added roasted pumpkin with apple and water and cooked for another 5 minutes. I flavoured it with salt, pepper and blended until smooth. If the soup is too thick, add more water.  

I served soup with candied walnuts, which I mixed with melted coconut oil, cinnamon, salt and roasted for a while.