Studená cuketovo-bazalková polévka s vlašskými ořechy

Opět je tu cuketová sezóna. Řada lidí si láme hlavu, co z nadúrody vytvořit kromě obligátní buchty, sekané, placiček, zelí.... I my jsme byli pár kousky obdarováni. Ty menší kousky jsou nejlepší jen tak na grilu. A z těch větších můžete zkusit třeba tuto studenou polévku. Moc jsem jí nedávala, ale fakt mi chutnala. A to nejsem polévková!

Studená cuketovo-bazalková polévka 
s vlašskými ořechy

Inspirace: www.aidamollenkamp.com

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 1 snítek tymiánu
• 2 stroužky česneku
• 1 střední cuketa
• 500ml zeleninového vývaru
• hrst vlašských ořechů + na ozdobu

• 100g bílého jogurtu
• citrónová šťáva
• bazalka

Na lžíci oleje jsem osmažila dozlatova cibulku. Poté jsem přidala snítku tymiánu a na tenké plátky nakrájený česnek. Po chvilce jsem přidala na kostky nakrájenou cuketu. Míchala jsem asi 10 minut a zalila vývarem. Stáhla jsem plamen a nechala cuketu změknout. To trvalo asi 20 minut. Mezitím jsem si rozmixovala jogurt s bazalkou a citrónovou šťávou a dala chladit do lednice. Pár lístků jsem si nechala bokem na ozdobu. Jakmile byla cuketa dostatečně měkká, přidala jsem hrst ořechů a tyčovým mixérem jsem rozmixovala na hladký krém, dochutila solí a pepřem a nechala zchladnout na pokojovou teplotu. Poté jsem dala polévku také do lednice. Jogurt můžete vmíchat do polévky nebo podávat zvlášť, ať se stolovníci sami obslouží. Já podával s kopečkem jogurtu, snítkou bazalky a pár ořechy. Nakonec jsem ještě pokapala olivovým olejem.

Dobrou chuť :-)