Kroupové risotto s růžičkovou kapustou

Mám slabost pro risotto, to není žádná nová informace. Tentokrát jsem jej ale chtěla udělat trošku jinak, možná zdravěji a ne klasicky z rýže Arborio. Ne že by byla bílá rýže nějaké velké zlo, na které se umírá, ale přece jen přemýšlím nad surovinami, jaký mají pro naše tělo přínos.... Ani nevím, jak mě to napadlo zkusit risotto ze špaldových krup. 





Pak už jsem se držela klasického postupu. To znamená bílé víno, vývar, parmazán... Vždyť to určitě znáte. 






Variant jsem už pár vyzkoušela. Pokud děláme k masu, stačí bohatě jen bylinky, například tymián. Zkoušela jsem i se špenátem, sušenými rajčaty a žampiony, ale prostě to nebylo ono. Nejlepší je zkrátka zeleninové, s červenou řepou, dýní, mňam. Abych vyjela ze zajetých kolejí, zkusila jsem poprvé s růžičkovou kapustou...


Kroupové risotto s růžičkovou kapustou


  • 1 lžíce másla
  • 1/2 cibule
  • 100 g špaldových krup
  • 50 ml suchého bílého vína
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 200 g růžičkové kapusty
  • sůl, pepř
  • parmazán




Na lžičce másla jsem si zesklovatěla cibuli a přidala kroupy. Míchala jsem, aby se kroupy obalily máslem s cibulkou. Vlila jsem víno a chvíli míchala, dokud jej nevsákly kroupy. Poté jsem přidala první várku horkého vývaru. Opět míchala, dokud se nevstřebal a tak pokračovala, dělala jsem asi šest "koleček", dokud jsem nespotřebovala všechen vývar. V polovině jsem přidala růžičkovou kapustu, kterou jsem si předem orestovala na másle. Nakonec jsem osolila, opepřila a odstavila z plotny. Přidala parmazán, přiklopila pokličkou, aby se chutě propojily. Risotto podávejte ihned. 





Dobrou chuť :-)






18 komentářů:

  1. Mňam, kapustičky mám moc ráda, originální recept :).

    OdpovědětVymazat
  2. Použít kroupy je vynikající nápad a vypadá to úžasně, určitě brzy vyzkouším :)

    OdpovědětVymazat
  3. vypadá to lákavě, ale v životě jsem neměla kapustu a kroupy tak netušim jestli by mi to chutnalo :D

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. tak nezbývá než zkusit :-P za zkoušku nic nedáš a třeba zařadíš nové suroviny :-)

      Vymazat
  4. Že by recept, který mě konečně smíří s kapustou? To je zatím jediná věc z těch, co mi v dětství někdo zhnusil, kterou jsem se dosud nenaučila jíst. Ale tohle vypadá báječně a zdravě :)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. no snad ti v téhle podobě zachutná :-)

      Vymazat
  5. Růžičkovou kapustu mám moc ráda, ale poslední měsíc už ji v obchodě nemůžu sehnat:-( V receptu je vlastně vše co mi chutná:-)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. v obchodech ji taky vůbec nevidím, zašla jsem si pro ni na trh :-)

      Vymazat
  6. K růžičkové kapustě mám od dětství strašlivou averzi, vypěstovanou samozřejmě ve školní jídelně :D. Ale když ji vidím takhle krásně upravenou, určitě bych si jí dala :)) Díky za inspiraci!

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. já jí taky celé dětství nejedla, až letos jsem jí přišla na chuť :-)

      Vymazat
  7. zrovna jsem koupila špaldové kroupy a přemýšlela co s nima...ale růžičkovou kapustu bohužel nemusím, no každopádně ji zkusím nahradit něčím jiným, je to fajn nápad;)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. jasně, nahraď čím máš ráda, řepou, mrkví, květákem, dýní, hráškem, špenátem... co tě napadne :-)

      Vymazat
  8. Mmmm, růžičková kapusta není moje parketa.

    OdpovědětVymazat
  9. Vypadá krásně a chutně,jen jeden dotaz jak se dlouho vaří toto risotto, protože kroupy po 15 - 20 minutovém varu jsou ještě křupavé...:)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. no do změknutí, i risotto z Arborio dělávám aspoň půl hodiny, ty kroupy asi stejně.

      Vymazat

Děkuji za komentář :-)