Cuketové nudle s omáčkou Marinara

A je to přesně tak, jak jsem nechtěla... Předsevzala jsem si, že nebudu míchat letní a podzimní suroviny. To znamená, nepustím se do dýně, jablek, hrušek... dokud nepadnou za vlast veškerá rajčata, cukety, broskve, nektarinky, rybíz a jiné letní suroviny.

Ale příroda je prostě mocnější než my. A tak se mi v kuchyni vesele mísí léto s podzimem... Jeden den je to dýňová polévka, druhý švestkový koláč, třetí dýňové risotto, čtvrtý rajčatová polévka... Ale už jsem se s tím smířila, vždyť i to počasí se jeden den tváří tak, abychom ještě neuklízeli hluboko do skříně kraťase a den na to, se chumláme do peřin s horkou polévkou, abychom unikli tomu nevlídnu venku. A tak jsem se poddala přírodě...

Dnes to bude na letní notu, konkrétně rajčata a cuketa. Nudle už snad představovat nemusím. Marinara omáčka není nic jiného než rajčatová omáčka, která se hojně využívá k těstovinám, jako základ na pizzu atd. Jen takhle neprošla tepelnou úpravou, jde o prosté rozmixování surovin. Raw zastánci nemusí ani cuketu restovat, nicméně mně chutná víc krátce orestovaná na olivovém oleji, takže podle gusta...

Cuketové nudle s omáčkou Marinara (2 porce)

Inspirace: http://g0lubka.blogspot.cz

Nudle

• 1 lžička olivového oleje
• 2-3 menší cukety
• sůl, pepř

Omáčka

• 4 sušená rajčata
• 2 datle
• 6 menších rajčat
• 1 lžíce olivového oleje
• 1stroužek česneku
• hrst čerstvé bazalky
• hrst čerstvého oregana
• sůl, pepř

 

Cuketu jsem si omyla, odkrojila konce a škrabkou na brambory jsem loupala na tenké plátky, které jsem poté nožem krájela na co nejtenší nudličky. Na lžičce olivového oleje jsem restovala zhruba 10 minut. Dochutila jsem solí a pepřem. 

 

Na omáčku jsem si předem zalila datle a sušená rajčata vodou, aby změkly a lépe se mi mixovaly. Poté jsem dala do vysoké nádoby omytá, nakrájená čerstvá i sušená rajčata, nakrájené datle, olivový olej, rozdrcený stroužek česneku, bazalku, oreganu a vše rozmixovala tyčovým mixérem. Ochutnala jsem a dochutila solí a pepřem. Omáčku jsem promíchala s připravenými nudlemi, ozdobila bazalkou a podávala.