Kuskusový salát s dýní, špenátem, sušenými rajčaty atd.

Já Vás varovala... další dýňový recept. Prostě poslední dobou z ničeho jiného pomalu nevařím. V pondělí jsem dýni obědvala, večeřela, včera byla opět k obědu a dnes se mi propašovala do snídaně a zase i oběda. 

A z toho vyplývá, že se můžete těšit na pár dalších receptů s dýní... Dnes ukázkový krabičkový oběd. Chutná jak teplý tak i studený, proto využijí i ti, kteří nemají možnost ohřívat v práci/škole jídlo. Už žádné obložené pečivo...

Kuskusový salát s dýní, špenátem, sušenými rajčaty atd. (2-3 porce)

Inspirace: cookrepublic.com

• 1/2 hrnku kuskusu
• 1/2 hrnku vody
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky sladké papriky
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička granulovaného česneku
• 1/2 dýně 
• sůl, pepř
• 1 lžička olivového oleje
• 1 lžíce bílého vinného octa
• hrst špenátových listů
• hrst černých oliv
• 2 sušená rajčata
• pár kapek limetkové šťávy
• 50-100 g fety

Přivedla jsem k varu vodu společně se solí, paprikou, tymiánem a česnekem. Odstavila jsem z plotny, přisypala kuskus, vinný ocet, přiklopila pokličkou a nechala 30 minut odpočívat.

Poté jsem si dýni omyla, vydlabala a nakrájela na menší kostky. Dýni jsem dala do pečícím papírem vyložené nádoby, osolila, opepřila, zakapala olivovým olejem a dala péct do předehřáté trouby na 20 minut. 

Na závěr jsem smíchala kuskus se špenátem, olivami, nakrájenými sušenými rajčaty, pečenou dýní a posypala fetou. Dochutila jsem limetkovou šťávou.