Batátové gnocchi s rukolovým pestem

Psal se pátek. V lednici si hověl obrovský batát. Nebyl to žádný střízlík, dobré kilo mu v obchodě navážili. Byl to pěkný frajer, jako stvořený pro gnocchi a moc dobře to o sobě věděl. V jiné části lednice smutně koukala rukola. Proč byla smutná? Měla už nejlepší léta za sebou a tuze se bála, nechtěla skončit v odpadcích. Znala totiž spoustu strašidelných historek, které kolovaly mezi místními, jak lidé nakládají s potravinami, jak si jich neváží, neumí hospodařit... Co když i ji stihne stejný osud jako ty nešťastníky? Měla ale štěstí, dostala se totiž k Lucii. Lucii, která se snaží všechny suroviny maximálně využít, byť nejsou v nejlepší kondici. A tak se nakonec šťastná rukola stala hvězdou v podobě rukolového pesta. A chcete říct drb ze zákulisí? Rukola to dala dohromady s batátem, protože k sobě náramně sedly, jako bílá s černou do sebe zapadl sladký brambor se štiplavou rukolou... a žili spolu, dokud je domácí nesnědli :-)

Tak jsem se vykreslila jako nějaká super hrdinka, ale zpět do reality. Jen jsem tím zaobaleně chtěla říct, jak může i zdánlivě nevábná zelenina vykonat skvělou službu. Prostě ten recept zkuste, nebudete litovat...

Ještě chci na závěr poděkovat mé milé výtvarnici, která mi pomohla s kresbou příborů. Protože věřte, že mou harpunou a klacíkem, které jsem nakreslila na první pokus, byste jíst nechtěli.

Batátové gnocchi s rukolovým pestem

(4 - 6 porcí)

Inspirace: A. Riggová, Den bez masa

Gnocchi

• 630 g batátů
• cca 300 g celozrnné špaldové mouky
• muškátový oříšek
• sůl, pepř

Pesto

• 50 g rukoly
• 3 lžíce mletých ořechů
• 75 ml olivového oleje
• 35 g Gran Moravie
• sůl, pepř

Batáty jsem si oloupala, nakrájela na menší kousky, vložila do hrnce, zalila vodou, lehce osolila a vařila do změknutí.

Zatímco se mi vařily brambory, jsem si rozmixovala omytou a osušenou rukolu s ořechy, solí, pepřem, olivovým olejem a sýrem na pesto.

Poté jsem slila vodu, rozšťouchala brambory, zasypala moukou, dochutila muškátovým oříškem, solí, pepřem a zpracovala v těsto. Možná budete muset přidat trochu mouky přidat, záleží na konzistenci těsta. Na pomoučeném vále jsem těsto rozdělila na 4 díly a vyválela v tenké válečky, které jsem rozdělila na malé kousky velikosti gnocchů. Ty jsem poté dotvarovala v malé oválky pomocí pomoučených rukou, které jsem na závěr rozmáčkla vidličkou. Vařila jsem v osolené vodě, až gnocchi vyplavaly na povrch. Opatrně jsem je vylovila, nechala okapat. Rozdělila jsem na talíře, doplnila pár lístky rukoly, porcí pesta a podávala.