Jarní bramborový salát s tofu žervé

Jeden jarní bramborový salát už tu loni byl, klik. Tehdá to bylo ve stylu vídeňského s octovo-olejovou zálivkou. Ovšem dnes je to něco jiného, o kus podobnějšího tomu klasickému, vánočnímu. Ale nenechte se mýlit, určitě nechci ten jedinečný, pro nás až posvátný, protože jej máme opravdu jednou v roce v ten nejhezčí den, napodobovat. Proč? Protože by to byla jen pouhopouhá náhražka.... 

Na žervé z tofu mě nalákaly dobře naladěné lžičky a nezbývá než říct, že je to pecka. Chuťově je naprosto excelentní, i když jsem vynechala syrovou cibuli, se kterou moje trávení a vlastně ani chuťové pohárky nikdy nepořádaly družbu. Ale je tak úžasné a univerzální, že pomalu skládám oslavné ódy, byť mám básnické střevo na mizerné úrovni. Hlavou mi běží tolik nápadů, jak jej využít v receptech, že snad příště pojedu do obchodu s kamionem, takže bacha :-P 

Jarní bramborový salát s tofu žervé (2 porce)

Salát

• cca 400 g brambor
• 1 svazek ředkviček
• 1/2 svazku jarní cibulky
• 100 g mladého hrášku
• hrst baby špenátu
• hrst sedmikrásek
• hrst pažitky 
• sůl, pepř
• 1 lžíce jablečného octa

Tofu žervé

Inspirace: http://www.goodmoodspoon.com

• 1 balení tofu natural
• 4 lžíce olivového oleje
• šťáva z 1/2citrónu
• sůl, pepř

Na salát jsem si brambory důkladně vydrhla kartáčkem a dala vařit do osolené vody do změknutí. Poté jsem vodu slila, nechala brambory zchládnout, nakrájela na menší kousky a přidala nakrájené ředkvičky, jarní cibulku, vyloupaný hrášek a omytý špenát. Důkladně jsem promíchala, dochutila solí, pepřem, jablečným octem.

Na žervé jsem si tofu rozmixovala s olejem, citrónovou šťávou, solí a pepřem v hladký krém. Salát jsem rozdělila do misek a podávala zhruba s lžící žervé. Nakonec jsem jej ještě ozdobila sedmikráskami a pažitkou.