Jablečné muffiny s granolovou posypkou

Nerada bych předbíhala jako většina nebo spíš všichni obchodníci a strašila tu s vánočním cukrovím, i když už něco málo připravuji :-), proto si dáme ještě typicky podzimní recept na jablečné muffiny. A aby to nebyly jen tak obyčejné, vyšperkujeme je granolovou posypkou :-) Je vlastně úplně jedno, jestli vanilkovou, kokosovou, čokoládovou nebo tématicky jablkovou, hlavně, že to bude křupat...

Jablečné muffiny s granolovou posypkou (6 ks)

Inspirace: http://www.jocooks.com

• 1 velké jablko
• 1 lžička skořice
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 2 hrnky celozrnné pšeničné mouky
• 1 lžička jedlé sody
• špetka soli
• 1 a 1/2 hrnku jablečného pyré
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 bílky
• 1 lžíce medu
• 1/4 hrnku granoly

Jablko jsem si nakrájela na drobné kostičky, posypala skořicí, zakápla medem, citrónovou šťávou a dala odležet.

Mezitím jsem si v míse smíchala mouku se sodou a solí. V menší misce jsem si prošlehala jablečné pyré s vanilkovým extraktem, bílky a medem. Tekutou směs jsem přilila k sypké, zapracovala a plnila jí muffinovou formu vyloženou papírovými košíčky. Povrch jsem posypala granolou, lehce ji přitlačila a dala péct formu do předehřáté trouby zhruba na 40 minut.

English version

Apple muffins with granola streusel  (6 pcs)

Inspiratio: http://www.jocooks.com

• 1 big apple
• 1 teaspoon of cinnamon
• 1 tablespoon of honey
• 1 tablespoon of lemon juice
• 2 cups of wholegrain flour
• 1 teaspoon of baking soda
• pinch of salt
• 1 a 1/2 cup of apple sauce
• 1 teaspoon of vanilla extract
• 2 egg whites
• 1 tablespoon of honey
• 1/4 cup of granola

I chopped apple into small pieces, sprinkled them with cinamon, honey, lemon juice and let it be. 

Meanwhile I mixed together flour with baking soda and salt. I whisked together applesauce with vanilla extract, egg whites and honey. I poured liquid mixture to the flour mixture and mixed until just combined. I filled muffin cups with the batter, topped each with granola and baked in the preheated oven for about 40 minutes.