Jarní závitky s mořskou řasou a kešu omáčkou

Ta zaprvé, zbožňuji jarní závitky, a zadruhé, zbožňuji sushi, Snad proto jsem byla lapena tímto receptem z nové kuchařky Opravdu zdravě, aniž bych jej vyzkoušela. Že se budu oblizovat i za ušima, byla jasná věc. Navíc jsem byla moc zvědavá na kešu omáčku, kterou jsem sice už zkoušela, ale úplně k jinému pokrmu. Ale k jarním závitkům obvykle podávám satay omáčku či klasickou sójovou a víte přece, jak ráda zkouším vše nové :-) 

Jarní závitky s mořskou řasou a kešu omáčkou

(2 porce, 8 ks)

Závitky

• 8 ks rýžového papíru
• 2 pláty nori řasy
• 1 velká mrkev
• 1 malá cuketa
• 1/3 okurky
• 1 hrnek klíčků

Omáčka

• Kešu ořechy (cca 70 g)
• 50 g okurky
• 1/2 červené papriky
• 1 stroužek česneku
• Kousek červené chilli papričky
• Trocha sójové omáčky shoyu

Kešu ořechy jsem si předem namočila. Mrkev, cuketu a okurku jsem si nakrájela na tenké nudličky. Řasu jsem si nastříhala na čtyři díly. 

Poté jsem slila vodu z ořechů a rozmixovala je spolu s oloupanou okurkou, omytou paprikou, česnekem, chilli papričkou, sójovou omáčkou v hladký krém, který jsem dala chladit do lednice.

Rýžový papír jsem si asi na minutu namočila ve vlažné vodě, až krásně změkl. Přenesla jsem jej na velký talíř a plnila veškerou zeleninou a klíčky. Náplň je lepší pokládat spíše na horní polovinu papíru. Poté jsem se pustila do balení. Horní okraj jsem přehnula přes náplň a pořádně zeleninu zmáčkla, aby byly závitky co nejpevnější,nerozpadaly se a dobře jedly. Poté jsem přehnula boční okraje a nakonec zamotala celý závitek. Závitky jsem podávala ihned s připravenou omáčkou.

English version

Seaweet spring rolls with cashew sauce

(2 portions, 8 pcs)

Rolls

• 8 pcs sheets rice paper
• 2 sheets seaweet
• 1 vig carrot
• 1 small zucchinni
• 1/3 cucumber
• 1 cup sprouts

Cashew sauce

• 70 g cashews
• 50 g cucumber
• 1/2 red bell pepper
• 1 clove garlic
• a little piece of red chilli
• soy sauce

At first, I soaked cashews, at least for 2 hours. I chopped carrot, zucchinni and cucumber into thin noodles. I cut up seaweet into four parts. 

Then I rinsed cashews, drained them, and blended with peeled cucumber, red pepper, garlic, chill iand soy sauce until smooth sauce and placed the sauce in the fridge. 

I filled a big bowl with hot water. I dipped a sheet of rice paper in the hot water for a while, placed it on a plate, added chopped veggies and sprouts in the centre and rolled up  I served spring rolls with cashew sauce imediatelly.