Sendvič s řepovou pomazánkou a čočkovým salátem

Důkaz, že ani ten obložený chleba nemusí být nuda, fakt že ne :-) Můžete si jej vymazlit do takové míry, že ohrnete nos nad kdejakými těstovinami či risottem... Pak mě ani ve snu nenapadne, že bych se snad odbývala, Vás snad jo? :-) Řepová pomazánka je až směšně jednoduchá, jen pár surovin, žádné zbytečné dochucování, o to víc jsem dala vyniknout čočce...

Sendvič s řepovou pomazánkou a čočkovým salátem

(4 porce)

Řepová pomazánka

• 1 větší červená řepa
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 lžička hrubozrnné hořčice
• sůl, pepř

Čočkový salát

• 1/2 hrnku francouzské čočky
• 1 hrnek vody či více
• sůl, pepř
• bobkový list
• šťáva z citrónu
• 1 lžička olivového oleje
• 1 lžíce hrubozrnné hořčice
• 1 lžička kopru

Na dokončení

• 8 plátků žitného kváskového chleba 
• řeřicha/klíčky 

Červenou řepu jsem si upekla případně uvařila doměkka. Nechala ji zchladnout a oloupala. Následně jsem ji rozmixovala spolu s jablečným octem, hořčicí solí, pepřem v hladký krém, případně dále dochutila.

Čočku jsem si propláchla a přivedla k varu spolu s bobkovým listem, stáhla plamen, přikryla pokličkou a nechala probublávat zhruba 15 minut, do změknutí. Dejte pozor, abyste čočku nerozvařili. Uvařenou čočku jsem slila, dochutila solí, pepřem, citrónovou šťávou, olivovým olejem, hořčicí, koprem a důkladně promíchala.

Chléb jsem nakrájela na tenké plátky, namazala je řepovou pomazánkou, doplnila kořeněnou čočkou, klíčky a podávala.

English version

Sandwich with beetroot spread and lentils

(4 portions)

Beetroot spread

• 1 middle-sized beetroot
• 2 tablespoons apple cider vinegar
• 1 teaspoon grainy mustard
• salt, pepper

Lentil salad

• 1/2 cup French lentils
• 1 cup water or more
• salt, pepper
• bay leaves
• lemon juice
• teaspoon olive oil
• 1 tablespoon grainy mustard
• 1 teaspoon dill

For finishing

• 8 slices sourdough rye bread
• watercress/sprouts 

I baked or cooked beetroot until cooked through. I let it cool down and peeled. I blended it with apple cider vinegar, mustard, salt, pepper until smooth. 

I rinsed lentils, placed it with water, bay leaves in a sauce pot. I brought it to a boil, covered, turned the heat down and let it simmer for about 15 minutes. Then I drained lentisl and poured lemon juice, olive oil over it, added mustard, seasoned with dill, salt, pepper and mixed to well combine. 

Finally, I cupt bread into slices, spreaded beetroot spread on each side, added beetroot salad, watercress/sprouts and served.