Ostružinovo-kokosová zmrzlina s hořkou čokoládou

Vypadá to, že nás čeká ještě minimálně pár hezkých, až tropických dnů, proto snad neurazím další variantou na ledové osvěžení... I když takové ty krémové zmrzliny mám ve své škatulce "hříšně dobré" a neurazí mě snad nikdy, pokud není mínus dvacet. Ostružinovo-kokosová zmrzlina s hořkou čokoládou do té škatulky dokonale zapadá. I když obsahuje ovocnou složku, plná chuť kokosového mléka převládá na plné čáře. O level výš ji pak posunují ještě ukryté kakaové boby a hoblinky hořké čokolády. No kdo by odolal? :-)

Ostružinovo-kokosová zmrzlina s hořkou čokoládou

Kokosová vrstva

• 1 plechovka kokosového mléka
• 2 lžíce kokosového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu

Ostružinová vrstva

• 1 hrnek rozmačkaných ostružin
• 2 lžíce kokosového cukru

Na dokončení

• 2 lžíce kakaových bobů
• 2 lžíce hoblinek hořké čokolády
• hrst ostružin

Kokosové mléko jsem si dochutila kokosovým cukrem, vanilkovým extraktem a pomocí ručního šlehače důkladně vyšlehala. 

Ostružiny jsem si rozmačkala s kokosovým cukrem a opatrvně vmíchala ke kokosovému mléku.

Na závěr jsem ještě přidala kakaové boby, nastrouhanou hořkou čokoládu, promíchala a vlila do vhodné nádoby. 

Dala jsem mrazit do mrazáku a zhruba každou hodinu promíchala, abych se vyvarovala krystalků. Tento proces jsem opakovala asi 3krát. Před podáváním jsem nechala chvíli povolit a podávala jsem posypané čerstvými ostružinami. 

Blackberry-coconut ice cream with dark chocolate


Coconut layer

• 1 can coconut milk
• 2 tablespoons coconut sugar
• 1 teaspoon vanilla extract

blackberry layer

• 1 cup mashed blackberries
• 2 ltablespoons coconut sugar

To finish

• 2 tablespoons cacao nibs
• 2 tablespoons chopped dark chocolate
• handful blackberries

I sweetened coconut milk with coconut sugar and vanilla extract. Using hand beater, I whisked it. 

Using fork, I mashed blackberries, added coconut sugar and mixed into the coconut layer. 

Finally I added cacao nibs, chopped dark chocolate and blackberries. I poured it into the suitable container. 

I placed it in the freezer and about every hour I mixed up it in order to get rid of ice crystals. Before serving, I set aside it for a while.  I served it with another fresh blackberries.