Cuketové nudle s tahini omáčkou

To už tu dlouho nebylo... neznamená to, že bych snad dala vale oblíbeným cuketovým nudlím... tedy vlastně ano, mimo sezónu cukety nekupuji, ale po zimě je už větší chuť na lehčí, zeleninové pokrmy, tak aby to nebylo jen o spoustě listových salátů, proto jsem letošní sezónu zahájila takto... :-)



Cuketové nudle s tahini omáčkou

(2 porce)

Cuketové nudle

• 3-4 menší cukety

Tahini omáčka

• 1 lžička sezamového oleje
• 3 lžíce tahini pasty
• šťáva z ½ citrónu
• 1 lžíce lahůdkového droždí
• 1 lžička rýžového sirupu či jiného
• 2 lžíce sójové omáčky
• špetka kurkumy
• ¼ hrnku vody

Na dokončení

• klíčky

Cukety omyjeme, ostrouháme pomocí škrabky na tenké plátky, které následně  nakrájíme pomocí velkého, ostrého nože na co nejtenčí nudličky. Kdo má, ušetří si práci se spiralizérem, mandolínou, ozdobnou škrabkou atd.

Na omáčku prošleháme tahini pastu se sezamovým olejem, citrónovou šťávou, lahůdkovým droždím, rýžovým sirupem, sójovou omáčkou, kurkumou a vodou. Kdo chce, může dochutit solí, pepřem, ale sójová omáčka je dost výrazná.  

Nudle promícháme s omáčkou a dáme odležet do lednice, aby nudle krásně změkly a nasákly omáčku. Před podáváním ještě ozdobíme klíčky.

English version

Zucchini noodles with tahini sauce

(2 portions)

Zucchini noodles

• 3-4 little zucchinis

Tahini sauce

• 1 teaspoon sesame oil
• 3 tablespoons tahini paste
• juice from 1/2 lemon
• 1 tablespoon nutritional yeast
• 1 teaspoon rice syrup
• 2 tablespoons soya sauce
• pinch turmeric
• ¼ cup water

Sprinkle

• sprouts

Wash zucchinis. Using peeler, peel them into thin slices and chopped into thin noodles. You could also use spiralizer if you have. 

Then prepare tahini sauce. Whisk tahini paste with sesame oil, lemon juice, nutritional yeast,, rice syrup, soya sauce, turmeric and water. You could also season it with salt, but be careful soya sauce is salty. 

Combine needles with tahini sauce and place in the fridge to marinate and soften zucchini noodles. Sprinkle the dish with sprouts before serving.