Dovolená se Sklizeno

Od pikniku se tentokrát přesuneme k dovoleným. I když jsem zastáncem ochutnávání v dané lokalitě co nejvíce místních pokrmů, kolikrát je lepší připravit si vlastní svačinu, než sáhnout po předražené bagetě na benzínce, obzvláště čeká-li Vás dlouhá cesta autem, autobusem. Pak by to chtělo ideálně něco lehkého, zdravého, co Vám dodá energii a neuspí jako těžké, nekvalitní pokrmy. 

Na cestu jsem volila recepty na pokrmy, které vydrží co nejdéle, neroztečou se na sluníčku, a i po pár hodinách v horku chutnají. Jde spíše o takové menší svačiny, protože nevím jak Vy, ale já nemám moc hlad, když celý den jen sedím.   

Prvním z receptů je taková svačinová klasika. Jde o hummus, ozvláštněný bazalkou, která mu dodá mnohem zajímavější barvu a zároveň jej krásně provoní. Neodmyslitelným společníkem jsou pak nasekané špalíky zeleniny. Nejvhodnější je mrkev, řapíkatý celer, bílá ředkev, ředkvičky, okurka, papriky. Výbornou alternativou k různým brambůrkům, slaným křupkám je pečená cizrna. Těch příchutí, co se dá vymyslet. Výborná je třeba s uzenou paprikou, kterou také pořídíte ve Sklizeno. Tentokrát jsem ale sáhla po pikantní variantě s limetou, chilli a zázvorem. Neodmyslitelnou klasikou na dovolené jsou domácí sušenky. Ty si pamatuji ještě z dětství, kdy nesměly chybět na cestách do Chorvatska. Ideální jsou varianty bez čokolády, aby se neroztekla, proto Vám doporučím raději variantu s ořechy a kokosem. Energii pak dodají také nepečené raw kuličky z ořechů, datlí, Matcha čaje. Na osvěžení během cesty pak určitě bodne smoothie. Výhodou tohoto je, že bude dobré jak čerstvé ledové ale i později. Navíc obsahuje kávu, která skvěle nakopne během cesty. 

Bazalkový hummus se zeleninovými špalíky


Bazalkový hummus

• 100 g cizrny v suchém stavu
• pár kapek citrónové šťávy
• 3 lžíce tahini pasty
• 3 lžíce olivového oleje
• 3 lžíce vody
• svazek bazalky
• stroužek česneku
• sůl

Na dokončení

• řapíkatý celer
• okurka
• paprika
• mrkev atd.

Cizrnu přes noc namočíme. Následující den slijeme vodu, zalijeme čerstvou a uvaříme doměkka. 

Poté zbylou vodu slijeme a cizrnu rozmixujeme spolu s citrónovou šťávou, tahini, olivovým olejem, omytou bazalkou v hladký krém. Dochutíme solí a opět mixujeme. 

Hummus rozdělíme do vhodných sklenic či krabiček, doplníme omytou a nakrájenou zeleninou a dobře uzavřeme.

Chilli-limetová cizrna

• 100 g cizrny v suchém stavu (1 plechovka)
• 1 lžíce kokosového oleje
• ½ lžičky soli
• kůra a šťáva z 1 limety
• špetla chilli dle chuti
• cca 1 cm čerstvého zázvoru

Cizrnu přes noc namočíme. 

Následující ráno propláchneme, zalijeme čerstvou vodou a uvaříme doměkka. 

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Cizrnu přecedíme a necháme řádně okapat. Zakápneme roztopeným kokosovým olejem, promícháme se solí, šťávou a kůrou z limety, chilli, zázvorem, aby se každá kulička obalila. Dáme péct do předehřáté trouby zhruba na 40 minut. Necháme vychladnout a uložíme do uzavíratelné krabičky. 

Mandlovo-arašídové cookies

(cca 12 ks)

• 60 g kokosového oleje
• 60 g kokosového cukru
• 2 lžíce arašídového másla
• 3 lžíce vody z cizrny (plechovky)
• špetka soli
• 1 lžička prášku do pečiva
• 180 g mandlové mouky
• 40 g kokosu
• 1/2 hrnku libovolných ořechů

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Ve velké míse prošleháme roztopený kokosový olej s cukrem, burákovým máslem, cizrnovou vodou, špetkou soli a práškem do pečiva. 

Přidáme směs mandlové mouky, kokosu a zapracujeme. Na závěr vmícháme nasekané ořechy a dáme chladit do lednice zhruba na hodinu.

Poté klademe pomocí lžíce na zmrzlinu na pečícím papírem vyložený plech a dáme péct zhruba 15 minut tak, aby byly konce lehce zlaté. Necháme vychladnout a uložíme do vzduchotěsné nádoby. 

 

Pistáciové matcha kuličky

(cca 12 ks)

• 140 g datlí
• 75 g kešu ořechů
• 75 g pistácií
• 2 lžičky Matcha čaje
• špetka kardamomu
• 1 lžíce kokosového oleje
• 1 lžíce citrónové kůry
• 2 lžíce strouhaného kokosu
• špetka soli
• kakaový prášek na obalení

Datle si předem namočíme, aby se lépe mixovaly. Poté je rozmixujeme s trochou vody, aby nám vzniklo datlové pyré. 

Ořechy rozmixujeme v hladkou moučku. Přidáme matcha čaj, kardamom, kokosový olej, citrónovou kůru, kokos, špetku soli, datlové pyré a opět mixujeme. 

Pokud by nebyla hmota dost tuhá, dáme chladit do lednice. Jinak pomocí rukou tvarujeme malé kuličky, které obalujeme v kakaovém prášku a skladujeme v chladnu. 

Čoko-kafe avokádové smoothie

(2 porce)

• ½ hrnku kávy
• 1 a ½ hrnku kokosové vody
• ½ avokáda
• 4 datle
• 2 lžíce raw kakaového prášku
• 2 lžičky kokosového oleje
• špetka vanilkového prášku
• špetka soli
• pár kostek ledu

Předem si uvaříme kávu a necháme vychladit. Poté ji rozmixujeme s vychlazenou kokosovou vodou, avokádem, datlemi, kakaovým práškem, kokosovým olejem, vanilkovým práškem, špetkou soli a ledem v hladké smoothie.