Jarní závitky s quinoou

Jarní závitky s quinoou

(2 porce, cca 8 ks závitků)

Závitky

• 1/2 hrnku quinoi
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1/2 limety
• 1 drobná polní okurka
• 1 mrkev
• 1/2 červené papriky
• čerstvá máta
• 8 ks rýžových papírů

Omáčka

• 1/2 hrnku kokosového mléka
• 1 lžička červené kari pasty
• 2 lžíce mandlového másla
• 1 lžička rýžového octa
• 1 lžička srirachy

Quinou důkladně propláchneme pod studenou vodou. Vložíme ji do rendlíku, přelijeme vodou, přivedeme k varu, přiklopíme pokličkou, zmírníme plamen a vaříme zhruba 15 minut. Vypneme plamen a necháme dojít zhruba 5 minut, aby se veškerá tekutina vstřebala. Pomocí vidličky načechráme. Dochutíme sójovou omáčkou, limetovou šťávou a kůrou.

Pomocí spiralizéru vyrobíme okurkové a mrkvové nudle. Pokud nemáme, nakrájíme na tenké nudličky. Papriku přepůlíme, zbavíme jádérek, omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky. 

Na omáčku prošleháme kokosové mléko s kari pastou, mandlovým máslem, rýžovým octem a srirachou.

Rýžové papíry ponoříme do teplé vody, aby změkly, poté je opatrně vytáhneme, v jedné třetině poklademe nejprve quinoou, zeleninou, lístky máty a zabalíme. Horní okraj papíru přehneme přes náplň, pořádně ji zmáčkneme, aby byly závitky co nejpevnější, nerozpadaly se a dobře se jedly. Poté přehneme boční okraje a na závěr zamotáme celý závitek. 

Podáváme ihned s omáčkou. Případně můžeme závitky smažit či upéct pokapané olejem.