Velikonoční makové sušenky s lemon curdem

 

Pokud vás letošní situace neodradila (já doufám, že ne :-)) a plánujete upéct nějaké velikonoční sušenky, mám pro vás tip na tyto makové s lemon curdem. Já původně nic takového neplánovala, ale z cupcaků mi zbyl lemon card a při honu na formu beránka jsem narazila na hezká vykrajovátka, tak bylo už jasné... :-)

Velikonoční makové sušenky s lemon curdem

(cca 30 slepených kusů)

Těsto

• 150 g hladké špaldové mouky
• 50 g mletého kokosového cukru
• 30 g mletého máku
• 1 lžíce celého máku
• 1 lžička bio citrónové kůry 
• špetka soli
• 100 g Bio Alsanu

Lemon curd

• 3 bio citróny
• 200 g kokosového/třtinového cukru
• 3 lžíce kukuřičného škrobu
• 2 lžíce mandlového mléka
• 1 lžíce kokosového oleje/alsanu

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Plech vyložíme pečícím papírem. 

Na lemon curd omyjeme citróny, přepůlíme a odšťavníme. Citrónovou šťávu s cukrem a škrobem budeme mírně zahřívat v rendlíku až do bodu varu. Poté budeme ještě chvíli míchat, až nám krém lehce ztuhne. Odstavíme z plotny a vmícháme mléko s tukem a pomocí metličky zapracujeme. 

Ve velké míse smícháme mouku s cukrem, mletým i celým mákem, citrónovou kůrou a špetkou soli. 

Přidáme tuk a pomocí rukou vypracujeme těsto. Zabalíme jej do potravinové fólie či jinak zajistíme, aby v lednici neoschlo a dáme jej chladit do lednice alespoň na hodinu.

Poté rozválíme  těsto a vykrajujeme oblíbené tvary. Pečeme v předehřáté troubě zhruba 10 minut. Po vychladnutí slepujeme lemon curdem.