Asijské portobello burgery

 

Víkend je tu... to si říká o grilování. Portobello burgery naprosto miluji, zamilovala jsem si je už před pár lety v Kodani. Od té doby zkouším různé recepty, který bude ten nej. Poslední dobou mi zachutnala tato asijská varianta s ostrým guacamole, nakládanou mrkví v sezamu, cibulí...

Asijské portobello burgery

(3 porce)

Žampiony portobello 

• 3 žampiony portobello
• 3 lžíce sójové omáčky
• 3 lžíce rýžového oleje
• 1 stroužek česneku
• sůl, pepř

Asijské guacamole

• 1 avokádo
• kousek čerstvého zázvoru
• 1 lžička rýžového octa
• 1 lžička rýžového oleje
• sůl, pepř
• chilli dle chuti

Nakládaná mrkev/cibule

• 2 menší mrkve
• 2 fialové cibule
• 1/4 hrnku rýžového octa
• 1/4 hrnku vody
• 2 lžíce kokosového cukru
• špetka soli
• sezam

Na dokončení

• domácí hamburgerové bulky
• oblíbený salát, např. polníček
• výhonky (kedlubnové, ředkvičkové atd)

Portobello omyjeme a naložíme do směsi sójové omáčky, rýžového oleje, prolisovaného česneku, soli a pepře. Dáme marinovat do lednice alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc. 

Na nakládanou zeleninu oloupeme mrkev a cibuli. Cibuli nakrájíme na tenké plátky. Mrkev pomocí škrabky oloupeme na tenké plátky. V rendlíku ohřejeme ocet s vodou cukrem a solí. Stačí jen ohřát, aby se rozpustil cukr, nemusí vařit. Mrkev a cibuli naskládáme do sklenic, zalijeme octovou směsí, necháme zchládnout na pokojovou teplotu a uložíme do lednice, ideálně přes noc. 

Na guacamole rozmačkáme zralé avokádo, smícháme jej s nastrouhaným zázvorem, rýžovým octem, olejem, solí, pepřem a chilli dle chuti. 

Rozpálíme gril a ogrilujeme na něm žampiony, nahřejeme bulky. Pomažeme je guacamole, poklademe mrkví, cibulí, salátem, žampiony, výhonky, přiklopíme druhou polovinou bulky a podáváme.