Honzovy rebarborové buchty (V)
(mně vyšlo 18 ks)
Kvásek
- 12 g čerstvého droždí
- 1 lžička kokosového/třtinového cukru
- 1 lžička hladké špaldové mouky
- 3 lžíce vlažného rostlinného mléka
Těsto
- 500 g hladké špaldové mouky
- 250 ml rostlinného mléka
- 50 g kokosového/třtinového cukru
- špetka soli
- špetka vanilkového prášku
- kůra z 1/2 Bio citrónu
- 65 g řepkového oleje
Rebarborová náplň
- 500 g rebarbory
- 50 g kokosového/třtinového cukru
- špetka vanilkového prášku či extraktu
Na potírání buchet
- 1 lžíce rostlinného mléka
- 1 lžíce řepkového/kokosového oleje
- 1 lžička kokosového/třtinového cukru
- 1 lžička kvalitního rumu
Doporučuji připravit náplň dopředu, aby pěkně ztuhla a dobře se s ní pracovalo.
V rendlíku povaříme na kousky nakrájenou rebarboru s cukrem a vanilkovým práškem. Poté necháme vychladnout na pokojovou teplotu a dáme tuhnout do lednice.
Na těsto rozdrobíme droždí do menší misky, zasypeme jej cukrem, moukou, zalijeme vlažným mlékem a opatrně promícháme. Necháme vzejít kvásek na teplém místě, mělo by to trvat cca 15 minut.
Mezitím si do velké mísy odvážíme mouku, cukr, přidáme špetku soli, vanilkového prášku, kůru z Bio citrónu. Vlijeme řepkový olej, vlažné mléko, kvásek a pomocí rukou/kuchyňského robota budeme zpracovávat alespoň 10 minut. Mísu přikryjeme potravinovou fólií či čistou utěrkou a dáme kynout přes noc do lednice či na teplé místo cca na 90 minut.
Následující ráno vytáhneme těsto z lednice, počkáme chvíli a rozválíme na pomoučeném vále plát. Nakrájíme jej na cca 5x5 cm čtverečky, poklademe rebarborovou náplní a zabalíme. Klademe je v dostatečném rozestupu do vymazaného pekáčku a necháme ještě 30 minut kynout na teplém místě.
Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů zhruba 30 minut. Upečené buchty potřeme směsí mléka, tuku, cukru a rumu. Na závěr můžeme pocukrovat.
Rebarboru naprosto zbožňuji. Bohužel se mi ale nedaří nějak vypěstovat doma, abych si ty buchty udělala z vlastních zdrojů. Ale občas ji má v nabídce moje oblíbená kavárna v Jihlavě, tak je to aspoň takové zadostiučení. Jinak kdybyste měla třeba tip na to, jak rebarboru pěstovat (na trhu u nás ji snad nikdy nemají), tak to fakt moc uvítám. :)
OdpovědětVymazatU nás se teda peče hlavně přes zimu. Když peču něco v létě, tak člověk potřebuje stojanové ventilátory do kuchyně, protože je tam zkrátka a dobře obrovské teplo. Nebo pak peču brzy ráno. Myslím tím teď pečení sladkého. Samozřejmě že čas od času nějaké maso upeču. I když máme teda raději rychlé vaření z jedné pánve.
OdpovědětVymazatTy jo, tak ty bych si dal hned. Rebarborové buchty, to je prostě a jednoduše věc mého mládí. Mám to fakt hodně rád. :) Jen teda kdybych si je pekl já doma, tak by se pak musela pozvat nejspíš úklidová firma Uherské Hradiště. Já když se dostanu do kuchyně, tak to kolem mě jenom létá. :-D A tak mě tam žena moc nepouští.
OdpovědětVymazat