Pečení bez mouky....Life-Changing bread podle My New Roots

Kdo trošku brouzdá po food-blozích, hádám, že musel na tento chléb narazit. Asi neznám populárnější recept v poslední době. K původnímu receptu se váže téměř 500! komentářů, to mluví za vše. Opět jde o recept bez mouky, takže je jasné, že se dostal na můj list, co musím bezpodmínečně uvařit/upéct, a to prosím na přední příčku. Kdo kdy netoužil po chlebu bez mouky? 

Chléb jsem dělala zatím dvakrát, chtěla jsem ho udělat ještě jednou, než jej zveřejním, protože jsem nebyla s výsledkem stoprocentně spokojena. Můžete vidět i na fotkách, že se mi trošku drobil, což by nemělo být. Jsem přesvědčena, že to bylo mým lajdáctvím, pořádně jsem nepromíchala všechny suroviny a psyllium nezafungovalo jak mělo. Ale už jsem to prostě nevydržela a potřebovala jsem se svěřit s dalším skvělým receptem...

Life-Changing bread podle My New Roots

Inspirace: http://mynewroots.org

• 145 g ovesných vloček
• 135 g sluneč. semínek
• 90 lněných semínek
• 65 g lískových oříšků
• 2 lžíce chia semínek
• 4 lžíce psyllia
• 1 lžička soli
• 1 lžíce javor. sirupu
• 3 lžíce másla
• 350 ml vody

Vločky, všechna semínka a oříšky včetně psyllia jsem si opravdu důkladně promíchala přímo v silikonové formě, ve které jsem chléb později pekla. Přidala jsem sůl, javorový sirup, rozpuštěné máslo a vodu. Vše jsem zase promíchala zarovnala lžící a nechala odpočívat, aby psyllium nabobtnalo a díky tomu vše spojilo. Nejlépe nechte chléb odpočívat přes noc. Druhý den jsem chléb pekla v silikonové formě 20 minut na 180 stupňů. Poté jsem opatrně chléb překlopila na plech vyložený pečícím papírem a pekla dalších 30 minut asi na 160 stupňů. Poté jsem nechala chléb pořádně vychladnout na mřížce a krájela.

Ještě na závěr dodám pár tipů, které jsem vypozorovala během přípravy. Je důležité všechny suroviny pořádně promíchat, aby se pak nestalo, že vám zůstane psyllium na dně chleba a ten se pak bude rozpadat (dobře mi tak). Také prosím nevynechávejte psyllium. To byl vůbec můj první pokus a opravdu je to stěžejní surovina celého receptu. Klidně vyměňte lískové oříšky za mandle, kešu či jiné ořechy, slunečnicová semínka za dýňová atd. Psyllium prostě náhradu nemá. Jako pojivo se občas používají lněná semínka nebo chia, ale myslím, že v tomhle případě to nestačí. Nepřehánějte to s teplotou, aby se Vám semínka a oříšky nespálily (moje druhá varianta byla trošku snědší). Nebojte se experimentovat, sáhněte po semínkách, oříšcích, co máte právě doma, přidejte sušené ovoce...

Opravdu to není klasický chléb, na který si namažete máslo atd. Ale to vůbec nevadí, protože je sám o sobě tak dobrý, že nebudete chtít nic víc... Zkuste :-)