Bílý chřest s pošírovaným vejcem

Typicky sezónní surovina, která v posledních letech zažívá doslova renesanci. Jako bychom na tuto kouzelnou zeleninu zapomněli a vyškrtli ji z jídelníčku. Naštěstí se vrací na špici popularity a naše stoly. 

Chřest už se pomalu začíná objevovat na pultech, proto je třeba chytnout příležitost za pačesy a užívat si než zase zmizí. Sezónu jsem zahájila asi vůbec tou nejjednodušší úpravou. Prostě jen upekla, přelila zálivkou a doplnila pošírovaným vejcem. S tím bohužel moc spokojená nejsem, pořád jsem se jej nenaučila připravovat podle mých představ a myslím, že není správně udělané. Nemáte nějaký tip, jak na ztracené vejce? Budu také ráda za tipy, co děláte s chřestem. Já letos ještě plánuji polévku, nějaké saláty, risotto, koláč...

Bílý chřest s pošírovaným vejcem (2-3 porce)

• 500 g bílého chřestu
• 1 lžička olivového oleje
• sůl, pepř
• 2-3 vejce  

Zálivka

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 1 lžička medu
• 1 lžička dijonská hořčice

Bílý chřest je třeba zbavit dřevnaté části a oloupat. Poté jsem jej rozložila na pečícím papírem vyložený plech, osolila, opepřila a pokropila troškou olivového oleje. Dala jsem péct asi na 30 minut. Mezitím jsem si připravila zálivku z olivového oleje, citrónové šťávy, medu a dijonské hořčice. Na talíři jsem rozprostřela mix salátových listů, na ně upečený chřest, který jsem přelila zálivkou a na závěr doplnila pošírovaným vejcem.

Pošírované vejce dělávám tak, že přivedu k varu vodu s octem a promíchám. Vejce vyklepnu do malé misky a opatrně vliji do vody a vařím zhruba 3,5 minut. Pak opatrně vytáhnu.

Ne nadarmo se říká, že v jednoduchosti je krása. Na tento pokrm to dokonale sedí. Pár surovin, ze kterých lze vyčarovat velkou parádu. 

Dobrou chuť :-)