Fazolový salát s červenou řepou, grepem a pistáciovým máslem

Vždyť mě už znáte. Víte, jakou mám slabost pro řepu. Jsem si moc dobře vědoma, že ji protěžuji na úkor jiné zeleniny. Má prostě smolík, řepa je moje favoritka. A můžu za to? Jednoduše mi chutná. a víte, že pořád prosazuji naslouchat svému tělu. Takže mu poslušně naslouchám a cpu se řepou, ještě než ji nahradí jarní zelenina. 

A tak měla tu čest pokřtít krásný nový talíř, jeden z mnoha úžasných narozeninových dárků. Je to krásné, když Vás blízci podporují v tom, co Vás baví a doma se Vám pak hromadí nové a nové nádoby, nové a nové utěrky, látky, prkna, příbory a spousta dalších pokladů. A Vy byste nejradši celé dny jen vařily a fotily tyto nádhery... Achjo, proč nemá den alespoň 40 hodin.

Fazolový salát s červenou řepou, grepem a pistáciovým máslem (2 porce)

Inspirace: http://www.thefirstmess.com

• 80 g g bílých fazolí v suchém stavu
• směs salátových listů

Řepa

• 1 střední červené řepy
• 1/2 grepu
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce balzamika
• sůl, pepř

Pistáciové máslo

• 50 g nesolených pistácií
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl

Fazole jsem si dala přes noc namočit. Následující den jsem slila vodu, napustila čerstvou a uvařila doměkka. 

Mezitím jsem si omyla řepu, zbavila konců, oloupala, nakrájela na menší měsíčky, pokladla do zapékací nádoby vyložené pečícím papírem, pokapala olivovým olejem, balzamikem, šťávou z půl grepu a dochutila solí a pepřem. Řepu jsem dala péct do předehřáté trouby na 180 stupňů asi na 30 - 40 minut. 

Na máslo jsem si rozmixovala pistácie s olivovým olejem a špetkou solí v co nejhladší krém. 

Nakonec jsem rozložila omyté salátové listy na talíř, pokladla uvařenými fazolemi, upečenou řepou, měsíčky grepu, pokapala další grepovou šťávou, pitáciovým máslem a posypala zbytkem nakrájených pistácií.