Kokosovo-jahodový dort z mladých kokosů

Instagram je v něčem úžasný, rozšiřuje mi obzory, je nekonečnou dávkou inspirace, ale na druhou stranu mě občas mrzí, když vidím, co vše je dostupné za hranicemi a u nás se shání horko těžko, třeba mladé kokosy. Vyskakuje na mě jedna fotka kokosů za druhou. Donedávna jsem si mohla nechat zajít chuť a utřít slinu, dokud se mi doma nezabydlelo pár fešáků a já se tak cítím pomalu jako na dovolené v Karibiku, kde jsem mimochodem nikdy nebyla, ale tak aspoň mé představy tomu odpovídají. 

Kokosy mám od Coolcoco, kteří zatím fungují jen na Facebooku, ale časem by snad měly být i Webovky. Kdyby Vás kokosy zaujaly, určitě nebude problém je kontaktovat a domluvit se.

Víte, že bych nerada pojímala blog jako nějakou encyklopedii, proto Vás nezahrnuji odbornými moudry o výživě, o prospěšných látkách, složení, různých surovin, směrech stravování, cvičení atd. atd. Myslím, že jsou daleko fundovanější a patřičnější portály, stačí jen hledat a nebýt líný :-) 

Takže ve zkratce, největší obavy jsem měla z otvírání kokosů. Upřímně miluji i ty klasické, staré, které běžně kupujeme v marketech, ale peklo je to jejich otvírání, i když je peču, aby praskla skořápka, kuchyň vypadá jako po výbuchu po mém boji s noži, šroubováky a jinými pomůckami... s těmahle to bylo krapet jednodušší. Stačil opravdu ostrý velký nůž, osekat vrchní slupku a pak už jen zapíchnout, naříznout a otevřít. Dejte pozor, jsou plné kokosové vody, která chutná úžasně, takže by byla škoda byť o pár kapek přijít. V jednom kokosu bývá zhruba jedna sklenice kokosové vody, ale záleží... Nejlepší je asi zkouknout pár instruktážních videí na Youtube, stačí zadat "how to open young coconut" a vyjede Vám x odkazů, s nimi to bude hračka pro každého. Nebo tu jsou samozřejmě i otvíráky :-) Po otevření by měla být voda čirá a dužina sněhově bílá. Voda ani dužina by neměla mít narůžovělou či fialkovou barvu. Vodu můžete jen tak vypít přímo z kokosu, případně použít třeba do smoothie či jiných receptů. Určitě využijte i dužinu, ta chutná také jen tak nebo třeba v tomhle dortu :-) Jinak se skladují v chladnu, takhle by Vám pár týdnů měly vydržet.

Kokosovo-jahodový dort

Inspirace: http://www.alkalinesisters.com

Krusta

• 2 a 1/2 hrnku strouhaného kokosu
• 2 datle
• 1 lžíce javorového sirupu
• 1/3 hrnku kokosového oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• jahody

Náplň

• 1 hrnek kokosové vody
• dužina ze 2 mladých kokosů
• 1/2 hrnku kešu ořechů
• 1/3 hrnku kokosového oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 lžíce javorového sirupu
• jahody
• máta

Kešu ořechy jsem si dala máčet alespoň na hodinu. Na krustu jsem si rozmixovala kokos s datlemi, javorovým sirupem, rozpuštěným kokosovým olejem a extraktem v hladké těsto. Následně jsem formu vyplnila hmotou a dala ztuhnout do mrazáku.

Mezitím jsem si rozmixovala dužinu z kokosů s kokosovou vodou, kešu ořechy, kokosovým olejem, extraktem, javorovým sirupem. 

Krustu jsem pokladla plátky jahod, náplní a dala ztuhnout na několik hodin. Mně se osvědčilo alespoň na hodinu dát do mrazáku před podáváním. Na závěr jsem dozdobila jahodami a mátou.