Letní ovocný koláč

Je to takový paradox... léto je vlastně nejúžasnější čas pro foodblogy. Spousta světla a dlouhé dny nám nedávají záminku k nadávkám nad špatně osvětlenými fotkami, nemluvě o bohaté úrodě. Začne to jahodami a než se rozkoukáme už nevíme, co dřív... meruňky, broskve, maliny, ostružiny, angrešt, rybíz, rajčata, okurky, cukety, švestky... Množství domácího ovoce a zeleniny se na nás doslova valí a já upřímně nikdy nestihnu všechny mé plány (recepty) zrealizovat, protože je zde stále zkrátka neúměra mezi naší kapacitou jako konzumentů a nápady, inspirujícími recepty... Na druhou stranu se mi chce u počítače sedět a u plotny vystávat mnohem méně času než během roku, a když to jde, raději vypadneme na chalupu, koupaliště, výlet.... zkrátka i blogy potřebují takové menší prázdniny úroda, neúroda... :-) 

Letní ovocný koláč (forma 20 cm)

Inspirace: http://www.greenkitchenstories.com

Krusta

• 1 hrnek ovesné mouky
• 1/2 hrnku mletých mandlí
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• špetka soli
• 5 lžic kokosového oleje
• 2 lžíce javorového sirupu
• 1 lžička vanilkového extraktu

Náplň

• 2 hrnky ovoce (rybíz, angrešt, ostružiny atd.)
• 2 lžíce javorového sirupu i více
• 1 lžíce citrónové šťávy
• hrst mátových lístků

V míse jsem si promíchala ovesnou mouku s mandlemi, škrobem a špetkou soli, přilila jsem rozpuštěný kokosový olej, sirup, extrakt a zpracovala pomocí rukou v celistvé těsto. Kdyby Vám nechtělo držet, přidejte další olej. Těsto jsem zabalila do potravinové fólie a dala chladit do lednice, zhruba na hodinu.

Na náplň jsem si v míse promíchala nejrůznější druhy ovoce, co jsem našla na zahradě, zkrátka co je právě v sezóně. V mém případě to byl bílý a červený rybíz, angrešt a černice. Promíchala jsem jej se sirupem, citrónovou šťávou, mátovými lístky a dala na chvíli odležet.

Vychlazené těsto jsem pomocí rukou uplácala do formy propíchala vidličkou a dala předpéct do předehřáté trouby asi na 10 minut na 180 stupňů, následně jsem rozpečené těsto pokladla ovocnou náplní a dala dopéct na dalších 30 minut. Před podáváním jsem ještě koláč ozdobila dalšími mátovými lístky.