Zeleninový salát se slanou granolou

Na salát bývá často nahlíženo jako na něco, co Vás nedokáže nasytit. Něco, co je akorát tak vhodné jako doplněk k hlavnímu chodu či maximálně k večeři něco lehčího... Opak je pravdou. Salát může být pořádně vydatný. Nebudeme mluvit o klasice jako je Caesar salát či panzanella. Ani nepadne řeč o těstovinových či rýžových salátech, které ani tak za saláty nepovažuji... Dokonce to nebude ani žádný luštěninový salát... Na ideální obědový salát jej povýšíme díky slané granole, kterou určitě znáte už z receptu na tuto polévku :-)

Zeleninový salát se slanou granolou (2 porce)

Slaná granola

• 2 lžíce ovesných vloček 
• 1 lžíce dýňových semínek
• 1 lžíce slunečnicových semínek
• 1 lžíce neloupaných slunečnicových semínek
• 1 lžíce drcených lněných semínek
• špetka uzené mleté papriky
• špetka soli
• 1 lžíce olivového oleje

Salát

• 1 klas kukuřice
• mísa listových salátů
• 1 rajče
• svazek ředkviček
• 1/2 avokáda
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce jablečného octa

Na granolu jsem v míse promíchala vločky se všemi druhy semínek, koření, přilila olivový olej, promíchala, rozprostřela po nádobě vhodné do trouby,vyložené pečícím papírem a dala péct do předehřáté trouby zhruba na 15 minut. Opatrně na semínka, jsou spálená jedna, dvě.

Na salát jsem si omyla veškerou zeleninu, salátové listy jsem osušila, natrhala do mísy. Kukuřici jsem uvařila doměkka. Přidala jsem k listům nakrájená rajčata, ředkvičky, avokádo, kukuřici a zakapala olivovým olejem, jablečným octem a promíchala. 

Na závěr jsem doplnila upečenou granolou a ihned salát podávala.