Květákový kuskus s pečenými hrozny, cuketou a pistáciemi

Už nějaký čas Vás přesvědčuji, že zelenina není nudná. Nemusíme ji jen tak plácnout na talíř, v lepším případě umíchat v salát, Pak možná i chápu nechuť mnohých k její konzumaci. Samozřejmě ji můžeme umixovat na zeleninový krém. Nejrůznější pečení zelenina je už taková klasika, součástí smoothie už také není žádná novinka. Ale co takhle kuskus z květáku? Také nic nového pod sluncem, stačí prohledat vody Internetu, receptů najdete, až se Vám z toho zamotá hlava. Zkuste můj recept s pečenými hrozny, cuketou, pistáciemi a spoustou bylinek :-) 

Květákový kuskus s pečenými hrozny, cuketou a pistáciemi (2 porce)


Květákový kuskus

• cca 250 g modrých hroznů
• 1 lžička olivového oleje
• sůl, pepř
• 1 cuketa
• 1 menší květák
• hrst čerstvé bazalky
• hrst čerstvé máty
• hrst pistácií

Zálivka

• 1 lžíce bílého vinného octa
• 1 lžíce olivového oleje

Hrozno jsem si omyla, osušila, vložila do zapékací nádoby, pokapala olivovým oleje, osolila, opepřila a dala péct do předehřáté trouby. 

Mezitím jsem si krátce orestovala cuketu nakrájenou na kolečka na kapce olivového oleje, dochutila solí a pepřem. Květák jsem si omyla, osušila a krátce promixovala na malé kousky, ne na kaši. Můžete použít i struhadlo. Na zálivku jsem si prošlehala ocet s olivovým olejem.

V míse jsem promíchala květák s pečeným hroznem, cuketou, bylinkami, zakapala zálivkou, promíchala a doplnila pistáciemi. 

English version

Cauliflower couscous with baked grapes, zucchini and pistachios (2 portions)



Cauliflower couscous

• cca 250 g blue grapes
• 1 teaspoon of olive oil
• salt, pepper
• 1 zucchini
• 1 small head of cauliflower
• handful of basil
• handful of mint
• handful of pistachios

Dressing

• 1 tablespoon of white wine vinegar
• 1 tablespoon of olive oil

I washed and dried grapes, drizzled them with olive oil, salt, pepper and baked in the preheated oven.

Meanwhile I roasted zucchini, sliced into rounds and sprinkled with salt and pepper. I chopped the cauliflower and placed the florets and stemed in a blender and processed. You can use grater. I mixed all ingredients for the dressing.  

I mixed cauliflower with grapes, zucchini, herbs, dressing and mixed everything together and sprinkled with pistachios.