Meruňkovo-grepové karamelky

Já vím, že je doba taková uspěchaná a jsme rádi, že jsme rádi, natož se patlat s domácími kokinky... ale ony holt potěší nesčetněkrát více než kdejaké kupované. A s blížícím se svátkem sv. Mikuláše je to recept jak na zavolanou :-) Tak si najděte trochu toho času...

Pokud se budete bát nahořklé chuti, zkuste sušené ovoce dětem máčet v pomerančové, mandarinkové či jiné šťávě z odšťaveného ovoce...

Meruňkovo-grepové karamelky

Inspirace: http://www.greenkitchenstories.com

• 250 g sušených meruněk
• šťáva z 1 grepu
• 100 g mandlí
• 2 lžíce strouhaného kokosu

Meruňky jsem si zakapala vymačkanou šťávou z grepu a nechala pár hodin odpočívat. Poté jsem je rozmixovala v hladký krém, přisypala na malé kousky či namleté mandle, strouhaný kokos a dál mixovala. Vzniklou hmotu jsem rozetřela pomocí stěrky po pečícím papírem vyloženém plechu a dala péct do předehřáté trouby zhruba na 20 minut. Poté jsem je rozkrájela na malé kousky a pekla ještě 5 minut. Jakmile vychladly, balila jsem je do papírků a skladovala v lednici.

English version

Apricot-grapefruit toffee

Inspiration: http://www.greenkitchenstories.com

• 250 g dried apricots
• juice from 1 grapefruit
• 100 g almonds
• 2 tablespoons of shredded coconut

I soaked apricots in grapefruit juice for a few hours. Then I blended them until smooth. I added chopped or milled almonds, coconut and blended again until everything turned into sticky mixture. I spreaded out the mixture on the baking sheet. I baked it for about 20 minutes. Then I removed from oven, cut into small pieces and put back into the oven for about 5 minutes. I let it cool down and wrapped them in paper and stored in the fridge.