Kořeněné sušenky v čokoládě s pistáciemi

Víkend, pohodička, pokud máte už po zkouškách a ono i tak člověk potřebuje trochu odpočinku, počasí nic moc, no říká si to o nějakou sladkost k odpolední kávě/čaji. Pokud byste neodmítli, nabídla bych Vám kořeněné sušenky v čokoládě sypané pistáciemi. 

Jsou opravdu velmi kořeněné, takže pokud Vám nevoní skořice, hřebíček, muškátový oříšek, zkrátka vše co připomíná perník, asi si Vás sušenky nezískají. Milovníci se zamilují. Důležitá je v tomto případě melasa, určitě ji nenahrazujte či nevynechávejte. Sušenkám propůjčí krásnou barvu i aroma. Navíc melasa už není něco exotického, v pohodě ji pořídíte ve zdravé výživě či například v Marks and Spencer. Nemusíte se obávat, že si na nich vylámete zuby nebo je bude třeba nechat uležet, aby změkly, Jsou měkké okamžitě, pokud je nezapomenete v troubě příliš dlouho. Navíc myslím, že vypadají celkem slušivě, tak snad se nebudete stydět je podávat i hostům...

Kořeněné sušenky v čokoládě s pistáciemi

Inspirace: http://faring-well.com

cca 10 ks

Sušenky

• 1 hrnek celozrnné špaldové mouky
• 2 lžičky pečícího prášku bez fosfátů
• 1 lžíce perníkového koření
• špetka soli
• 1/4 hrnku kokosového oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 4 lžíce agávového sirupu
• 2 lžíce melasy

Čokoláda

• 2 lžíce kokosového oleje
• 2 lžíce agávového sirupu
• 2 lžíce kakaového prášku

• + nesolené pistácie

Ve velké míse jsem promíchala mouku s pečícím práškem, kořením a špetkou soli. V menší míse jsem prošlehala roztopený kokosový olej s vanilkovým extraktem, agávovým sirupem a melasou. Tekutou směs jsem přelila k sypké, a zpracovala v celistvou hmotu. 

Pomocí rukou jsem tvarovala sušenky, které jsem kladla na pečícím papírem vyložený plech a pekla v předehřáté troubě zhruba na 180 stupňů 10 - 15 minut. 

Mezitím jsem si vyrobila čokoládu. V hrníčku jsem si prošlehala roztopený kokosový olej se sirupem a kakaovým práškem v hladkou hmotu a máčela v ní upečené sušenky, které jsem na závěr sypala nasekanými pistáciemi.

English version

Spiced cookies with chocolate and pistachios

Inspiration: http://faring-well.com

about 10 pcs

Cookies

• 1 cup whole spelt flour
• 2 teaspoons baking powder
• 1 tablespoon gingerbread spice
• pinch salt
• 1/4 cup melted coconut oil
• 1 teaspoon vanilla extract
• 4 tablespoons agave nectar
• 2 tablespoons molasses

Chocolate

• 2 tablespoons melted coconut oil
• 2 tablespoons agave nectar
• 2 tablespoons cacao powder

• + crushed pistachios

I mixed together spelt four with baking powder, gingerbread spice and pinch salt and big bowl. I whisked together melted coconut oil with vanilla extract, agave nectar and molasses. I poured the wet mixture into the dry and mixed until well combined. 

Using hands or tablespoon, I formed the dough into cookies and placed on a parchment lined sheet. I baked cookies in a preheated oven for about 10 - 15 minutes. 

Meanwhile I prepared chocolate. I whisked together melted coconut oil with agave nectar and cacao powder. I dunked cookies in the chocolate and finally sprinkled them with crushed pistachios.