Mrkvové šátečky

Mít boule za ušima ze sladkostí a přitom dávat tělu kus zeleniny? Se všemi carrot caky, cuketovými chlebíčky, řepovými muffiny, pastyňákovými dorty, dnes už žádné scifi. A mrkvové šátečky, to je přece stará klasika, ale jo dobrá... Přesto má do klasiky tento recept pěkně daleko. Bílou mouku nahradila celozrnná špaldová, máslo kokosový olej, bílý cukr agávový sirup, med či jiný sirup. A náplň je samozřejmě čistě na Vás. Pro mě byla maková jasná, ale takové rozmixované sušené ovoce, domácí povidla, rozmixované tofu s rozinkami.... Tak do které varianty půjdete?

Mrkvové šátečky

(cca 15 ks)


Šátečky

• 250 g celozrn. špaldové mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
• 150 g mrkve
• 100 g kokosového oleje

Náplň

• 1 hrnek mletého máku
• 1 hrnek rostlinného mléka
• 3 lžíce agávového sirupu/medu
• 1 lžička kůry z bio citrónu

Ve velké míse jsem smíchala špaldovou mouku práškem do pečiva, najemno nastrouhanou mrkví, roztopeným kokosovým olejem a zpracovala v tužší těsto. Těsto jsem zabalila do potravinové fólie a dala odpočívat do lednice, 

Mezitím jsem si připravila náplň. Mléko jsem si přivedla k varu, přisypala jsem mák, dochutila sirupem, citrónovou kůrou a míchala do požadované konzistence. Odstavila jsem z plotny a nechala zchládnout.

Těsto jsem rozválela, nakrájela pomocí nože či rádýlka na větší čtverce, Střed jsem pokladla náplní, přeložila a pomocí vidličky pevně stiskla. Taštičky jsem rozložila na pečícím papírem vyložený plech a pekla v předehřáté troubě zhruba 20 minut.

English version

Carrot hand pies

(about 15 pcs)


Pockets

• 250 g wholemeal spelt flour
• 1/2 teaspoon baking powder
• 150 g carrot
• 100 g melted coconut oil

Filling

• 1 cup ground poppy seeds
• 1 cup plant-based milk
• 3 talbespoons agave nectar/honey
• 1 teaspoon bio quality lemon zest

In a large bowl, I combined together spelt flour with baking powder, grated carrot, melted coconut oil. Using hands, I mixed everything together until well incorporated. I formed dough into a ball and wrapped with plastic wrap and chilled in the fridge. 

Meanwhile I prepared poppy-seed filling. I heated milk until cooking, poured over poppy seeds, lemon zest, syrup and cooked until requested consistency and let it cool down.  

I rolled the dough out on a floured surface, cut and filled with filling in the center of each. I folded the dough over filling. I crimped edges with fork. I placed hand pies on a parchment lined baking sheet. I baked it about 20 minutes.