Řepové palačinky s křenovou pěnou

To musí být osud, fakt jsem neplánovala na mezinárodní palačinkový den palačinky, i když by to bylo tak strašně tématické. Začínám psát nový recept a tehdy si uvědomuji, jaká to je trefa, no paráda. Pomalu taková, jako všechny palačinky. Zelené, špenátové se tu objevily už někdy v létě, a pokud šly mimo Vás, děláte velkou chybu! Ta barva mě prostě baví a věřím, že upoutá pozornost i malých dětí, které jsou často vybíravé a nechtějí jíst, vím o čem mluvím, nebyla jsem lepší. 

Ale od zelené se posuneme k růžové. Ty nebudou určitě o nic méně zajímavé, Malá princezna určitě zaplesá a maminka  bude spokojená, že do dítka dostala kousek zeleniny :-) Dokážu si představit palačinky i ve sladké verzi, s oslazeným tofu krémem a jahodami, malinami, oříšky, kokosem... to jsou chutě takhle na noc, raději už nebudu pokračovat... :-)

Řepové palačinky s křenovou pěnou

(cca 6 ks)


Palačinky

• 1 malá červená řepa
• 350 ml rostlinného mléka
• 125 g pohankové mouky
• špetka soli

Náplň

• 1 balíček tofu
• čerstvě strouhaný křen
• 1 lžíce jablečného octa
• sůl, pepř
• avokádo

Řepu jsem si uvařila, případně upekla, oloupala a nastrouhala najemno. Přilila jsem k ní mléko a pomocí tyčového mixéru rozmixovala. Přidala jsem pohankovou mouku, špetku soli a opět mixovala, až jsem získala klasické řidší palačinkové těsto. To jsem dala odpočívat do lednice a mezitím si připravila náplň.

Tofu jsem si rozmixovala s křenem, jablečným octem, solí, pepřem. Kdyby bylo příliš tuhé, přilijte trochu vody či mléka. 

Na kapce olivového oleje jsem smažila palačinky, pokladla je křenovou náplní, avokádem a podávala.

English version

Beet pancakes with horseradish mousse

(about 6 pcs)


Pancakes

• 1 little beet
• 350 ml plant-based milk
• 125 g buckwheat flour
• pinch salt

Filling

• 1 block tofu
• freshly grated horseradish
• 1 tablespoon apple cider vinegar
• salt, pepper
• avocado

I cooked the beet, you could also bake it. Then I peeled and grated it fine. I whisked it with plant-based milk and blended it until smooth. Added buckwheat flour, pinch salt and bleded again. I placed the dough in the fridge and meanwhile prepared filling. 

I blended tofu with freshly grated horseradish, apple cider vinegar, seasoned it with salt, pepper and blended until smooth. If it were too thick, add dash of water or milk. 

I fried pancakes on pinch of olive oil on each site for few minutes. I filed it with tofu, sliced avocado and served imediatelly.