Batátové mini-pizzy

Občas na mě vleze období, kdy mám pocit, že už nikdy nic nového, výjimečného, překvapujícího neochutnám. Že italské risotto je sice úžasné, ale prostě je to staré známé italské risotto, že cuketové nudle nikdy nezklamou, stejně tak jarní závitky, sushi, řepové carpaccio, dýňový krém, gnocchi... Pak ale přijde nějaký impuls, který přinese zas úplně jiný, nový zážitek, který Vaše chuťové buňky probudí z jakýchsi zajetých kolejí....

A tahle ta celá omáčka směřuje k batátovým mini-pizzám, které jsou upřímně to nejlepší, co jsem za poslední dobu ochutnala. I když ruku na srdce, není to to nejfotogeničtější, co se mi před objektivem kdy promenádovalo. Odpusťte jim to, prosím, hravě Vám to vynahradí na chuti :-)

Batátové mini-pizzy

(4 ks)

Krusta

• 1 hrnek batátového pyré
• 1/2 hrnku sezamových semínek
• 1/2 hrnku cizrnové mouky
• sůl, pepř

Na obložení

• domácí pesto
• cherry rajčátka
• červená cibule
• hrášek
• řeřicha

Sladkou bramboru jsem si upekla doměkka, oloupala, rozmačkala či rozmixovala v hladké pyré, dochutila jej solí, pepřem a smíchala jej se sezamovými semínky, cizrnovou moukou. Případně přidejte další mouku či semínka.

Směs jsem rozetřela po pečícím papíře do tvaru menších koleček a pekla v předehřáté troubě na 160 stupňů zhruba 20 minut. Poté jsem je obrátila, potřela pestem, pokladla rajčátky, cibulí, hráškem a pekla dalších  20 minut. Hotové pizzy jsem ještě ozdobila řeřichou a podávala.

English version

Sweet potato mini pizzas

(4 pcs)

Crust

• 1 cup sweet potato puree
• 1/2 cup sesame seeds
• 1/2 cup chickpea flour
• salt, pepper

Topping

• homemade pesto
• cherry tomatoes
• red onion
• sweet peas
• watecress

I roasted sweet potato until smooth, peeled it and mashed. I seasoned it with salt, pepper, added sesame seeds, chickpea flour and process until well incorporated. If necessary, add flour or seeds. 

I spreaded the mixture over baking tray with a baking parchment and shaped it into little circles. I baked them in the preheated oven to 160 C for about 20 minutes. Then I turned it, spreaded pesto onto the crust, added cherry tomatoes, peas, chopped onion and baked for another 20 minutes. Finally I garnished it with watercress and served it.