Cizrnová jarní omeleta

Doufám, že plánujete si víkend pořádně užít, vypnout budík a prospat klidně dopoledne. Ono se občas nic nestane. Říká ta pravá, která i o víkendu vstává v šest. Ale v ideálních představám by moje víkendové ráno vypadalo asi tak. Spát do deseti, pak dlouhý brunch až do poledne. A k němu se výborně hodí nějaká vydatná snídaně. Klasicky bychom sáhli po vajíčkách. No ano proč ne. Ale proč taky jo? Omeletu můžete vykouzlit v čistě rostlinné podobě z cizrnové mouky...

Cizrnová jarní omeleta

cca 2 porce

• 100 g cizrnové mouky
• 200 ml rostlinného mléka
• sůl, pepř
• 1 lžička lahůdkového droždí
• olivový olej
• červená cibule
• čerstvý hrášek
• hrst baby špenátu
• řeřicha

V míse jsem prošlehala pomocí vidličky cizrnovou mouku s rostlinným mlékem. Směs jsem dochutila solí, pepřem a lahůdkovým droždím a nechala chvíli odležet. Mezitím jsem si krátce orestovala cibuli.

Pánev jsem vytřela kapkou olivového oleje a vlila do ní připravenou směs. Tu jsem pokladla nakrájenou cibulí, hráškem, baby špenátem a smažila do zpevnění omelety. Poté jsem ji opatrně otočila a ještě chvíli smažila. 

Omeletu jsem opatrně přendala na talíř, ozdobila rukolou a podávala. 

English version

Chickpea flour spring omelette


(about 2 portions)

• 100 g chickpea flour
• 200 ml plant based milk
• salt, pepper
• 1 teaspoon nutrition yeast
• 1 teaspoon olive oil
• red onion
• green peas
• handful baby spinach
• watercress

Using fork, I whisked together chickpea flour with plant based milk. I seasoned it with salt, pepper, nutrition yeast and sit aside. Meanwhile I sauted chopped onion until lightly brown. 

I heated a pan. I added olive oil, poured the batter into the pan. I added sauted onion, peas, baby spinach and waited until it firmed up. Then I folded it over and cooked it for a while. 

I turned it off and served garnished with watercress.