Pohankovo-semínkový chléb s hráškovým hummusem

Pche, chléb s pomazánkou, taková trapná klasika. Je a není.  Opravdu s tím chci lézt na blog? Jasně. Takový domácí kváskový chleba či třeba semínkový, to je jiná liga a malý, velký zázrak. Tak dost podceňování a jdeme na recept :-)

Chléb je obdobou známého life-changing chlebu, jen nahrazuje vločky pohankou, což určitě ocení "bezlepkáři", pokud tedy nesáhnou po bezlepkových vločkách. I když se tváří chléb děsně jednoduše, může být pěkně zrádný. Párkrát se mi stalo, že jsem jej dostatečně nedopekla a mírně se mi drobil. Na druhou stranu se semínka připečou ani nebudete vědět jak a už taháte z trouby černouška. Proto buďte furt ve střehu, povedený chléb Vám to pak víc než vynahradí :-)

A čím doplnit chléb plný zdraví? Vyjarněným hummusem, je totiž super!

Pohankovo-semínkový chléb s hráškovým hummusem

Pohankovo-semínkový chléb

Inspirace: https://iquitsugar.com

• 200 g pohanky
• 125 g slunečnicových semínek
• 150 g lněných semínek
• 45 g sezamových semínek
• 20 g chia semínek
• 20 g psyllia
• 1 lžička soli
• 350 ml vody

Pohanku jsem si přes noc namočila ve vodě. Následně jsem vodu slila, pohanku propláchla. Ve velké míse jsem smíchala pohanku se slunečnicovými, lněnými, sezamovými, chia semínky, psylliem a solí. Následně jsem přilila vodu, důkladně promíchala. 

Chlebíčkovou formu jsem si vyložila pečícím papírem a naplnila jí směsí. Tu jsem nechala alespoň dvě hodiny odpočívat, klidně i přes noc.

Troubu jsem předehřála na 160 stupňů. Chléb jsem dala péct zhruba na 1 hodinu. Poté jsem vyklopila z formy a pekla další hodinu. 

Nechala jsem jej zcela vychladnout a až poté krájela. Chléb vydrží zhruba týden v lednici.

Hráškový hummus

• 100 g cizrny v suchém stavu
• 100 g hrášku
• pár kapek citrónové šťávy
• 3 lžíce tahini pasty
• 3 lžíce olivového oleje
• 3 lžíce vody
• 1 lžíce sójové omáčky
• wasabi dle chuti
• sůl

Cizrnu jsem si přes noc namočila. Následující den jsem slila vodu, zalila čerstvou a uvařila doměkka. Poté jsem zbylou vodu slila a cizrnu rozmixovala spolu s hráškem, citrónovou šťávou, tahini, olivovým olejem v hladký krém. Dochutila jsem solí, sójovou omáčkou, wasabi a opět mixovala až vznikla hladká pasta. 

English version

Buckwheat-seed bread with peas hummus

Buckwheat-seed bread


Inspiration: https://iquitsugar.com

• 200 g buckwheat
• 125 g sunflower seeds
• 150 g flax seeds
• 45 g sesame seeds
• 20 g chia seeds
• 20 g psyllium
• 1 teaspoon salt
• 350 ml water

I soaked buckwheat overnight. Then I rinsed and drained it. In a big bowl, I combined buckwheat, sunflower seeds, flax seeds, sesame seeds, chia seeds, psyllium and salt. I added water and mixed well.  

I lined a loaf tin with baking paper. I poured batter into loaf tin and let sit for at least 2 hours, or overnight. 

I preheated oven to 160 C. I placed the tin loaf in the oven and baked for about 1 hour. Then I flipped the loaf upside down, peeled away from baking paper and baked for another 1 hour.  

I let it cool before slicing and serving. I stored it in the fridge for about 1 week. 

Peas hummus

• 100 g chickpeas
• 100 g green peas
• lemon juice
• 3 tablespoons tahini paste
• 3 tablespoons olive oil
• 3 tablespoons water
• 1 tablespoon soya sauce
• wasabi 
• salt

I soaked chickpeas over night. The next day, I drained and rinsed chicpeas. I blended together chickpeas with green peas, lemon juice, tahini, olive oil, water. I seasoned it with salt, soya sauce, wasabi and blended again to a creamy puree.