Mrkvovo-rebarborový krém s kokosovými chipsy

Někdy to prostě nevyjde. Píšete o zmrzlině, když venku řádí deště, jindy zas píšete o horké polévce po otřesné noci, kdy kvůli vedru nemůžete ani spát... a připadnete si tak trochu mimo mísu. Nevadí, hlavní je, že tahle polévka byla moc dobrá. Vznikla v touze využít rebarboru jinak než obligátně do kramblu či koláče. Ale abych byla upřímná, nejlepší je na ní ta posypka. Ty kokosové chipsy chutnají prostě božsky, dokážu si je s klidným svědomím představit jako slané zobání k filmu, jako vylepšení zeleninového salátu, pohotovostní svačinu do kabelky...

Mrkvovo-rebarborový krém s kokosovými chipsy

(cca 2 porce)

Polévka

• 1 lžička kokosového oleje
• 1 menší cibule
• 2 stonky rebarbory
• 4 velké mrkve
• 750 ml vody (vývaru)
• 1 stroužek česneku
• špetka kurkumy dle chuti
• sůl, pepř

Kokosové chipsy

• 50 g kokosových chipsů
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička javorového sirupu
• 1 lžička uzené papriky

Rebarboru s mrkví jsem omyla, očistila a nakrájela na malé kousky. Na lžičce kokosového oleje jsem restovala nakrájenou cibuli dozlatova. Následně jsem přidala rebarboru s mrkví, krátce promíchala, zalila vodou a přivedla k varu, stáhla teplotu a nechala mírně probublávat až do změknutí zeleniny. 

Mezitím jsem si připravila kokosové chipsy. Troubu jsem si předehřála na 160 stupňů. Chipsy jsem smíchala se sójovou omáčkou, javorovým sirupem, uzenou paprikou a opatrně pekla zhruba 10 minut. 

Na závěr jsem polévku dochutila česnekem, kurkumou, solí, pepřem, provařila a odstavila z plotny. Polévku jsem rozmixovala v hladký krém, rozdělila na porce a podávala ozdobenou kokosovými chipsy a pažitkou

English version

Carrot-rhubarb soup with coconut chips

(about 2 portions)

Soup

• 1 teaspoon coconut oil
• 1 little onion
• 2 rhubarb stalks
• 4 big carrots
• 750 ml water or stock
• 1 garlic clove
• pinch turmeric
• salt, pepper

Coconut flakes

• 50 g coconut flakes
• 1 tablespoon soya sauce
• 1 teaspoon maple syrup
• 1 teaspoon smoked pepper
  
  
  
  
  

I washed and chopped carrots and rhubarb into little cubes. I sauted chopped onion in coconut oil until golden, added carrots, rhubarb, mixed for a while and stirred in water. I brought to the boil and cooked for about 15 minutes until smooth. 

Meanwhile I prepared coconut flakes. I preheated oven to 160 C. I drizzled it with soya sauce, maple syrup, smoked pepper and mixed well. I baked it for about 10 minutes until slightly golden. 

Then I seasoned soup with salt, pepper, turmeric, garlic. Finally I blended the soup until smooth and tasted and seasoned with additional salt if needed. I served it with coconut chips and chives.