Jablkovo-řepové carpaccio




Zeleninová carpaccia jsou bezvadným způsobem, jak si zpestřit svůj "salátový repertoár". Naprosto je zbožňuji. Když se mi během léta začaly např. kedlubny, pomalu přejídat, carpaccio byla sázka na jistotu, která zaručila, že se mi ještě dlouho po létě bude po kedlubnách stýskat...



Jablkovo-řepové carpaccio

(2 porce)

Carpaccio

  • 2 menší žluté řepy
  • 1 menší jablko
  • šťáva z 1/2 citrónu
  • 2 lžíce ořechového oleje (lískový, vlašský)
  • sůl, pepř

Ořechový dresink

  • 2 lžíce ořechového másla
  • 1 lžíce citrónové šťávy
  • sůl

Na dokončení

  • oříšky
  • klíčky


Řepy jsem oloupala a nakrájela na tenké plátky. Pokud máte, můžete použít mandolínu. Jde to i nožem, ale chce to trochu trpělivosti. V menší uzavíratelné nádobce jsem protřepala ořechový olej s citrónovou šťávou, solí a pepřem. 

Plátky řepy jsem rozprostřela po nízké uzavíratelné nádobě, přelila zálivkou a nechala marinovat v lednici alespoň hodinu, klidně i přes noc. 

Mezitím jsem si prošlehala ořechové máslo s citrónovou šťávou a solí. Jablko jsem si nakrájela také na tenké plátky. 

Plátky řepy a jablka jsem střídavě naskládala na talíře, Doplnila ořechovým dresinkem, klíčky, oříšky a podávala. 







English version

Apple-beet carpaccio

(2 portions)

Carpaccio

  • 2 little golden beets
  • 1 small apple
  • 1/2 lemon juice
  • 2 tablespoons nut oil (hazelnut, walnut)
  • salt, pepper

Nut dressing

  • 2 tablespoons nut butter
  • 1 tablespoon lemon juice
  • salt

To finish

  • nuts
  • sprouts


I peeled beets. Using peeler mandoline or knife, I cut the bulbs into very thin slices. I whisked together nut oil, lemon juice, salt and pepper  

I drizzled the mixture over the slices. I let it marinated at least one hour, or over night. 

Meanwhile I whisked together nut butter with lemon juice and salt. I chopped apple into thin slices. 

Before serving, I arranged the beet and apple slices on a plate and completed with nut dressing, hazelnuts and sprouts. 



4 komentářů:

  1. ♡ Uz uz se mi marinuje...tedy repa cervena a opet recept upraven dle sebe mam i dle aktualnich moznosti {domacich}ingredienci...:}}} ale uzasna inspirace -opet - ocenuji velmi ♡ :D:}}

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. to je super, není třeba se držet striktně předpisu :-)

      Vymazat

Děkuji za komentář :-)