Tapiokový pudink s bílou čokoládou a malinami

Miluji objevování nových surovin... to jsem tak jednou při návštěvě Sklizena narazila na tapiokové perly a už během cesty domů přemítala, jak s nimi naložit a pokračovala dále brouzdáním na Netu. Nakonec jsem sáhla po klasice v podobě tapiokového pudinku. A aby to nebyla taková nuda, ozvláštnila jsem jej o nesmrtelnou kombinaci bílé čokolády a malin. Ale kdepak kupovaná bílá čokoláda, ale takové kakaové máslo.... naprosto úchvatně voní a ještě líp chutná...

Tapiokový pudink s bílou čokoládou a malinami

(cca 2 porce)

Tapiokový pudink

• 1/3 hrnku tapiokových perel
• 2 hrnky mandlového mléka
• 2 lžíce javorového sirupu či více
• 2 lžíce kakaového másla
• špetka vanilkového prášku
• špetka soli

Maliny

• 1 hrnek malin
• 2 lžíce javorového sirupu

Přes noc si namočíme tapiokové perly v hrnku mléka. Poté je vložíme do kastrůlku, přilijeme zbytek mléka, přidáme javorový sirup, kakaové máslo, vanilkový prášek, špetku soli. Přivedeme k varu a na mírném plameni za občasného míchání vaříme do změknutí.

Mezitím rozvaříme maliny. Odstavíme z plotny a osladíme javorovým sirupem.

Uvařený a vychladlý tapiokový pudink, plníme střídavě s malinami do skleniček. Dáme chladit do lednice.






English version

Tapioca pudding with white chocolate and raspberries

(about 2 portions)


Tapioca pudding

• 1/3 cup tapioca pearls
• 2 cups almond milk
• 2 tablespoons maple syrup or more
• 2 tablespoons cacao powder
• pinch vanilla powder
• pinch salt

Raspberries

• 1 cup raspberries
• 2 tablespoons maple syrup

Soak tapioca pearls in a cup of almond milk overnight. Transfer it to a saucepan, add remaining almond milk, maple syrup, cacao butter, vanilla powder, pinch salt. Bring to a boil, stir occasionally and simmer for about 20 minutes. 

Meanwhile simmer raspberries, set aside, sweeten with maple syrup. 

Divide cooled tapioca pudding and raspberries between glasses and store it in the fridge.