Kořeněné sušenky ve skořicovém cukru

Nádobí: Rudolf Kämpf

Každé Vánoce potřebují nějaké ty "suché sušenky". Co bychom si po ránu kromě vánočky či štoly máčeli do mléka/čaje? Já si bez nich Vánoce neumím vůbec představit a vůně perníkového koření, skořice, zázvoru... to je pro mě jeden z typických symbolů zimy, Vánoc...

Tak si vychutnejte další recept a příště už snad konečně tipy na dárky, pomalu se blížím do finishe, a že to dalo zabrat :-)

Kořeněné sušenky ve skořicovém cukru

(cca 30 ks)

Sušenky

• 1/2 hrnku jáhel
• 1/2 hrnku špaldové mouky
• 2 lžíce kokosového cukru
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1/2 lžičky perníkového koření
• špetka soli
• 1/4 hrnku kokosového oleje
• 4 lžíce vody

Na obalení

• 1 lžíce kokosového cukru
• 1/2 lžičky skořice

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Jáhly si rozmixujeme v moučku, pokud máte, můžete použít jáhelnou mouku. Tu smícháme se špaldovou moukou, kokosovým cukrem, mletým zázvorem, perníkovým kořením, špetkou soli. Ve vodní lázni roztopíme kokosový olej, přilijeme jej k sypké směsi spolu s vodou a zpracujeme v tužší těsto. Zabalíme jej do potravinové fólie a dáme alespoň na 30 minut odpočívat do lednice.

Těsto rozválíme, vykrajujeme libovolné tvary. Rozložíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme zhruba 10 minut. Mezitím si smícháme kokosový cukr se skořicí a ještě teplé sušenky ve směsi obalujeme. Skladujeme v chladnu. 

English version

Spicy cookies in cinnamon sugar

(about 30 pcs)

Cookies

• 1/2 cup millet (millet flour)
• 1/2 cup spelt flour
• 2 tablespoons coconut sugar
• 1/2 teaspoon ginger
• 1/2 teaspoon gingerbread spice
• pinch salt
• 1/4 cup coconut oil
• 4 tablespoons water

To coat

• 1 tablespoon coconut sugar
• 1/2 teaspoon cinnamon

Preheat oven to 170 degrees. Grind millet into flour. Combine it with spelt flour, coconut sugar, ginger, gingerbread spice, pinch salt. Add melted coconut oil, water and mix well. Wrap it in plastic and place it in the fridge for at least 30 minutes. 

Then roll out the dough and cut shapes with cookie cutters until it is used up. Bake them for about 10 minutes. Meanwhile prepare coating. Mix coconut sugar with cinnamon and coat each cookie in this mixture. Let cookies cool down completely and place in the air-tight container.