Pečení bez mouky: Donuty s kokosovou polevou

Asi to bude jen otázka psychiky, ale neříkejte mi, že Vám nechutná, byť naprosto totožný produkt, odlišně v jiné formě. Snad proto nutně "potřebuji" kromě formy na muffiny, i malé bábovičky, donuty (tu jsem pořídila na ozdobdort.cz) a všemožné tvary, které propůjčují obyčejnému základnímu těstu úplně jiný rozměr. A možná je to už ohraná písnička, ale zkrátka jíme očima, Koho by nepotěšil pohled na ty nejroztomilejší donuty s kokosovou polevou? 

Po delší době jsem vytvořila recept bez mouky, který snad oceníte, protože mi přišlo, že právě všechny recepty na dezerty bez mouky, patří k těm nejoblíbenějším. Je chutné i jen tak, ale vylepšené kokosovou šlehačkou, to je jiná. Slehačku můžete také obarvit, např. kakaovým práškem, zelenými superpotravinami, mrazem sušeným ovocem rozemletým na prášek aj. 

Donuty s kokosovou polevou

(6 ks)

Donuty

• 1 hrnek slunečnicových semínek
• 1 a 1/2 hrnku mandlí
• 1 lžička prášku do pečiva bez fosfátů
• špetka soli
• 1 lžička kardamomu
• špetka vanilkového prášku
• 1/2 hrnku mandlového mléka či jiného
• 1/4 hrnku kokosového oleje
• 2 lžíce rýžového sirupu

Kokosová poleva

• malá plechovka kokosového mléka
• 1 lžíce rýžového sirupu

Na posypání

• raw kakaový prášek
• kakaové boby
• mrazem sušené ovoce
• čerstvý kokos aj. 

Plechovku kokosového mléka dáme tuhnout do lednice. Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Slunečnicová semínka a mandle rozmixujeme či umeleme na moučku. 

Ve velké míse smícháme mletá semínka, mandle, prášek do pečiva, špetku soli, kardamom, vanilkový prášek. V menší misce prošleháme mléko s roztopeným kokosovým olejem, rýžovým sirupem. Tekutou směs opatrně vlijeme k sypké a zpracujeme v řidší těsto.

Těsto vlijeme do formy na donuty a dáme péct zhruba na 20 minut. Mezitím si připravíme polevu. Plechovku mléka vytáhneme z lednice a pomocí lžíce oddělíme tučnou část a vyšleháme v kokosovou šlehačku a dosladíme rýžovým sirupem. Pokud si chcete ušetřit čas, stačí kokosový krém jen promíchat se sirupem.

Upečené donuty vytáhneme z trouby, necháme pár minut zchládnout a opatrně vyklopíme z formy. Na mřížce necháme zcela vychladnout a mažeme kokosovou polevou, posypeme např. kakaovým práškem, kakaovými boby, sušeným ovocem, kokosem atd. 

English version

Donuts with coconut frosting

(6 pcs)

Donuts

• 1 cup sunflower seeds
• 1 a 1/2 cup almonds
• 1 teaspoon baking powder
• pinch salt
• 1 teaspoon cardamom
• pinch vanilla extract
• 1/2 cup almond milk 
• 1/4 cup coconut oil
• 2 tablespoons rice syrup

Coconut frosting

• a little can of chilled coconut milk
• 1 tablespoon rice syrup

Sprinkle

• raw cacao powder
• cacao nibs
• freeze-dried fruit
• fresh coconut etc.

Place the can of coconut milk in the fridge. Preheat oven to 170 degrees. Grind sunflower seeds and almonds into flour consistency. 

In a big bowl, combine ground seeds, almonds, baking powder, pinch salt, cardamom, vanilla powder. In a smaller bowl whisk almond milk with melted coconut oil and rice syrup. Pour liquid mixture into the dry one and mix well. 

Scoop the dough into a donut pans and place into the oven for about 20 minutes. Meanwhile prepare frosting. Whip up coconut cream, sweeten it with rice syrup. 

Let cool in the pan and then transfer to a wire rack. Spread it with coconut frostinng, sprinkle with cacao powder, cacao nibs, freeze-dried fruit, fresh coconut etc.