Pastinákový chlebíček

Před pár lety by mě ani ve snu nenapadlo, přidávat do sladkého chlebíčku zrovna něco jako pastiňák. On nepatří u nás vůbec k nejpopulárnější zelenině, i když se postupně dostává do popředí... Nicméně pastiňák v chlebíčku funguje obdobně jako mrkev, řepa atd., dokáže jej krásně zvláčnit, což podpoří i rozinky. Takže pokud máte rádi takový typ moučníků, směle do toho...

Pastinákový chlebíček

(Chlebíčková forma)

• 2 lžíce drcených lněných semínek + 6 lžic vody
• 2 hrnky najemno nastrouhaného pastiňáku
• 1 hrnek celozrnné špaldové mouky
• 1 hrnek pohankové mouky
• ½ lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
• ½ lžičky jedlé sody
• ½ hrnku vlašských ořechů
• ½ hrnku nesířených rozinek
• ½ hrnku oleje
• ½ hrnku rýžového mléka
• ½ hrnku rýžového sirupu
• 1 lžička vanilkového extraktu

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Drcená lněná semínka promixujeme s vodou a odložíme stranou. Pastiňák oloupeme a nastrouháme najemno.

V míse promícháme špaldovou mouku s pohankovou, práškem do pečiva a sodou, vlašskými ořechy a rozinkami, přidáme nastrouhaný pastyňák.

V hrníčku prošleháme olej s mlékem, rýžovým sirupem a vanilkovým extraktem. Tekutou směs přimícháme k sypké a zpracujeme v kompaktní hmotu.

Chlebíčkovou formu vyložíme pečícím papírem, vlijeme těsto a dáme péct do předehřáté trouby zhruba na 60 minut.

English version

Parsnip loaf

(loaf tin)

• 2 tablespoons flax seeds + 6 tablespoons water
• 2 cups grated parsnip
• 1 cup wholemeal spelt flour
• 1 cup buckwheat flour
• ½  teaspoon baking powder
• ½ lcup baking soda
• ½ cup walnuts
• ½ cup currants
• ½ cup walnut oil
• ½ cup rice milk
• ½ cup rice syrup
• 1 teaspoon vanilla extract

Preheat oven to 170 degrees. Mix flax seeds with water and set aside.

In a big bowl, mix spelt flour with buckwheat flour, baking powder, baking soda, walnuts, currants, add parsnip.

Whisk walnut oil with rice milk, rice syrup and vanilla extract. Add liquid mixture to the flour one and mix it well.

Line loaf tin with Chlebíčkovou formu vyložíme pečícím papírem, vlijeme těsto and bake in preheated oven.