Zeleninové makové muffiny

Slané mufiny příliš často nepřipravuji, aniž bych měla nějaký objektivní důvod. Přitom je to tak univerzální pokrm. Přijdou vhod ke snídani, svačině, k vínu pro návštěvu, k salátu, v krizi i k obědu... věřte, že co nevidět budou pryč...

Zeleninové makové muffiny

(cca 8 ks)

• 1 lžíce chia semínek + 3 lžíce vody
• 1 hrnek pohankové mouky
• 1 hrnek kukuřičné mouky
• 1 lžička prášku do pečiva bez fosfátů
• sůl, pepř
• 1 lžíce máku
• 2 lžíce dýňových semínek + na posypání
• 1 malá cuketa
• 1 mrkev
• hrst pažitky, bazalky
• 1 hrnek mandlového mléka
• 2 lžíce olivového oleje

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Chia semínka promícháme s vodou a odložíme stranou.

Ve velké míse smícháme pohankovou mouku s kukuřičnou, práškem do pečiva, solí, pepřem, mákem a dýňovými semínky. Přidáme najemno nastrouhanou cuketu, mrkev, nakrájenou bazalku, pažitku.

V hrnku prošleháme mléko s olejem, chia semínky a opatrně vlijeme k sypké směsi. Zpracujeme v těsto, které plníme muffinovou formu vyloženou papírovými košíčky. Povrch posypeme dýňovými semínky, jemně zatlačíme a dáme péct do předehřáté trouby zhruba na 30 minut.

Upečené muffiny necháme pár minut vychladnout a vyjmeme z formy.

English version

Veggie poppy seed muffins

(about 8 pcs)

• 1 tablespoon chia seeds + 3 tablespoons water
• 1 cup buckwheat flour
• 1 cup corn flour
• 1 teaspoon baking powder
• salt, pepper
• 1 tablespoon poppy seeds
• 2 tablespoons pumpkin seeds + for sprinkle
• 1 little zucchini
• 1 carrot
• handful basil, chives
• 1 cup almond milk
• 2 tablespoons olive oil

Preheat oven to 170 degrees. Mix chia seeds with water and set aside.

In a big bowl combine buckwheat flour with corn flour, baking powder, salt, pepper, poppy seeds and pumpkin seeds. Add finely grated zucchini, carrot, chopped basil and chives.

Whisk almond milk with olive oil, chia seeds and pour in the flour mixture. Mix until well combined. Fill muffin form with the dough, sprinkle with pumpkin seeds and bake in the preheated oven for about 30 minutes.