Hrachové placky s mrkvovou miso omáčkou

Luštěniny jsou podle mě vůbec nejzanedbávanější surovinou a žlutý hrách jeden z nejvíce. Možná mě vyvedete z omylu, soudím tak podle sebe, ale u nás se z něj snad nikdy nic nepřipravovalo, možná hrachová kaše ve školní jídelně? A to mi připomíná, jak jsem ji měla ráda a vůbec netuším, proč ji nikdy doma neudělám... Nicméně vraťme se k dnešnímu receptu, žlutý hrách najde uplatnění i v těchto plackách, které jsou trošku pikantní díky zázvoru, kurkumě a skvěle je doplňuje mrkvová omáčka, ale chutnaly mi i k salátu nebo jen tak s čerstvou zeleninou.

Hrachové placky s mrkvovou miso omáčkou

(4 porce)

Hrachové placky

• 1/2 hrnku žlutého hrachu
• 1/2 hrnku jáhel
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 malá cibule
• 1 stroužek česneku
• špetka čerstvého zázvoru
• špetka kurkumy
• sůl, pepř
• 1/2 hrnku mletých dýňových semínek
• 1/2 hrnku mletých ovesných vloček

Mrkvová miso omáčka

• 2 hrnky mrkve
• 1/2 hrnku vody
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce miso pasty
• 1 lžička sezamového oleje

Žlutý hrách si přes noc namočíme. Můžeme i jáhly, aby byly rychleji uvařené. 

Hrách propláchneme, zalijeme čerstvou vodou a vaříme doměkka. Jáhly uvaříme dle návodu. Pokud nemáme předem, vločky a dýňová semínka pomeleme či rozmixujeme na moučku.

Na lžíci oleje restujeme cibuli dozlatova. Není to nutné, ale placky budou chutnější. Uvařený hrách, jáhly, cibuli společně rozmixujeme v hladkou hmotu, dochutíme ji zázvorem, kurkumou, solí, pepřem a zahustíme semínkovou a ovesnou moučkou. 

Pomocí rukou tvarujeme placičky, které upečeme či smažíme na kapce oleje.

Na omáčku si jen uvaříme mrkev doměkka a rozmixujeme ji s trochou vody, ve které se vařila, dochutíme sójovou omáčkou, rýžovým octem, miso pastou a sezamovým olejem. Případně můžeme ještě osolit, ale nemělo by to být nutné. 

Placky rozdělíme na talíře, doplníme omáčkou, ozdobíme semínky, klíčky a podáváme.