Avokádový chlebíček s kokosem

Avokádový chlebíček s kokosem


Těsto

• 1 a ½ zralého avokáda
• 4 lžíce vody z cizrny
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 4 lžíce kokosového oleje
• ½ hrnku kokosového mléka
• 100 g mletých mandlí
• 100 g ovesné mouky
• 100 g pohankové mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 100 g kokosového cukru

Na dokončení

• mandlové plátky
• kokosové chipsy
• strouhaný kokos

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Avokádo rozmačkáme pomocí vidličky na kaši. Prošleháme s cizrnovou vodou, citrónovou šťávou, roztopeným kokosovým olejem a kokosovým mlékem.

Ve velké míse smícháme mleté mandle s ovesnou, pohankovou moukou, práškem do pečiva, špetkou soli a kokosovým cukrem. K sypké směsi přilijeme tekutou a zpracujeme v kompaktní hmotu.

Chlebíčkovou formu vyložíme pečícím papírem, vylijeme těstem, střed posypeme mandlovými plátky, kokosovými chipsy, strouhaným kokosem a dáme péct do předehřáté trouby. Aby se mandle a kokos nesplálily, můžeme později pokrýt alobalem.