Mango-tofu kari

Mango-tofu kari

(2 porce)

• 1 kostka bílého tofu
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• kousek čerstvého zázvoru
• 2 stroužky česneku
• 2 lžičky sambal oelek
• 1 lžička garam masaly
• 1/2 lžičky římského kmínu
• 1/2 zralého manga + trocha vody
• 1 plechovka kokosového mléka (400 ml)
• čerstvý koriandr
• rostlinný jogurt

Na kapce olivového oleje orestujeme z obou stran na kostičky nakrájené tofu. Odložíme jej stranou. 

Cibuli rozmixujeme se zázvorem a česnekem na pastu. Tu restujeme na lžíci olivového oleje se sambal oelek, garam masala, římským kmínem zhruba 10 minut. 

Mezitím si rozmixujeme mango s trochou vody na pyré. Tento krok můžete vynechat, pokud seženete již hotové mangové pyré. Mně se to bohužel nepodařilo. 

Mangové pyré přidáme ke směsi, vlijeme kokosové mléko, dochutíme solí a necháme probublávat. 

Na závěr přidáme tofu a vaříme ještě dalších 10 minut. 

Podáváme např. s rýží, čerstvým koriandrem. Směs můžeme zjemnit jogurtem.