Salát z divoké rýže, batátů, kadeřávku a tofu

Tohle je zase jeden z receptů jako stvořených do práce do krabičky. A hádejte, jak mi posloužil? :-) Vznikl vlastně tak, že jsem se začala zbavovat zásob surovin, které se mi povalují doma až příliš dlouho. Nejčastěji jsou to nejrůznější přílohy jako tahle divoká (indiánská) rýže...

Salát z divoké rýže, batátů, kadeřávku a tofu

(cca 3 porce)

Pečené batáty

• 1 střední sladká brambora
• sůl, pepř
• 1 lžíce olivového oleje

Křupavé tofu

• 1 balíček uzeného tofu
• 1 lžíce sezamového oleje
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička srirachy
• 1 lžička kokosového sirupu
• 2 lžíce vody

Zálivka

• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce balzamikového octa
• 1 lžíce Dijonské hořčice
• 1 lžíce kokosového sirupu
• sůl, pepř

Na dokončení

• 1 hrnek divoké rýže
• miska kadeřávku
• 1 menší červené jablko

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Rýži uvaříme dle návodu na obalu. 

Batáty omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Rozložíme je na plech, osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. 

Na tofu si prvně připravíme marinádu. Prošleháme sezamový olej se sójovou omáčkou, srirachou, kokosovým sirupem a vodou. Tofu nakrájíme na malé kostky, rozložíme na plech k batátům  a překapeme marinádou. Dáme péct do předehřáté trouby zhruba na 20 minut. 

Mezitím si připravíme zálivku. Prošleháme olivový olej s balzamikem, Dijonskou hořčicí, kokosovým sirupem. Dochutíme solí a pepřem. Jablko nakrájíme na malé kostky.

Ve velké míse smícháme rýži s upečenými batáty, tofu, omytým kadeřávkem  a jablkem. Na závěr přelijeme zálivkou, důkladně promícháme a můžeme podávat.