Pastýřský koláč s batáty

Variant na pastýřský koláč je nekonečno. Mě si ale poslední dobou získala ta s batátovou kaší. Přijde mi, že se k žampionové směsi dokonale hodí. Proto se s Vámi musím podělit o recept, i když nejde o nic neobjeveného... ale věřím, že Vás okouzlí stejně jako mě :-)

Pastýřský koláč s batáty

(cca 4 porce)

Náplň

• 1/2 hrnku hnědé čočky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 kg žampionů
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• sůl, pepř
• 2 lžíce balzamikového octa
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 hrnek zeleninového vývaru
• 2 hrnky baby špenátu

Batátová kaše

• 1 velká sladká brambora
• mandlové či jiné rostlinné mléko
• sůl, pepř

Čočku přes noc namočíme a uvaříme doměkka. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Upečeme v ní batátu doměkka.

Na olivovém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme nadrobno nakrájený česnek, hříbky a budeme pár minut míchat, až pěkně změknou. Dochutíme rajčatovým protlakem, solí, pepřem, balzamikovým octem a sójovou omáčkou. přisypeme uvařenou čočku, zalijeme vývarem a necháme ještě 10 minut probublávat. Odstavíme z plotny, vmícháme omytý baby špenát a případně dochutíme.

Upečenou batátu zbavíme slupky a vyšleháme s ohřátým mlékem v hladkou kaši, dochutíme solí a pepřem. 

Zapékací mísu či více menších plníme žampionovou směsí, poklademe batátovou kaší a dáme péct zhruba na 30 minut.