Kávový dort s kokosovou šlehačkou a lesním ovocem

S lesním ovocem vypadá každý dezert naprosto dokonale. A v kombinaci s kokosovou šlehačkou navíc i chutná. Hrozně dlouho jsem ji nezakomponovala do žádného receptu, protože jsem neměla moc štěstí na kokosová mléka. Prostě mi v lednici neztuhla a bylo po šlehačce. Naštěstí se to obrátilo a konečně jsem narazila na takové, které nezklame, a tak nic nebránilo pustit se do takové dobroty... :-)

Kávový dort s kokosovou šlehačkou a lesním ovocem

(dortová forma 22 cm)

Korpus

• 2 lžíce chia semínek + 6 lžic vody
• 1 hrnek kávy
• 1/2 hrnku datlí
• 1/4 hrnku javorového sirupu
• 2 lžíce kokosového oleje
• 1 hrnek ovesné mouky
• 1/2 hrnku pohankové mouky
• 2 lžíce raw kakaového prášku
• 2 lžičky jedlé sody

Kokosová šlehačka

• 1 plechovka kokosového mléka z lednice
• 2 lžíce javorového sirupu

Na dokončení

• maliny, borůvky, ostružiny, rozmarýn

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem. Chia semínka prošleháme s vodou a odložíme stranou. 

Připravíme kávu. Já jsem to udělala tak, že jsem hrnek naplnila datlemi a přelila jimi kávu, aby změkly. 

Jakmile budou datle změklé, rozmixujeme je s javorovým sirupem, kokosovým olejem a chia semínky. 

Ve velké míse smícháme ovesnou mouku s pohankovou, kakaovým práškem a jedlou sodou. Tekutou směs přilijeme k sypké a zpracujeme v kompaktní těsto. Přelijeme do dortové formy a dáme péct zhruba na 30 až 40 minut. 

Mezitím si připravíme kokosovou šlehačku. Je nutné mít kokosové mléko vychlazené z lednice, ideálně přes noc. Plechovku otevřeme, sejmeme horní vrstvu, tu tučnou. Ručním šlehačem vyšleháme v šlehačku a osladíme javorovým sirupem. 

Upečený a vychlazený korpus nadvakrát překrojíme, pomažeme jej kokosovou šlehačkou a ozdobíme lesním ovocem. Dáme uležet do lednice, ideálně přes noc.