Švestkový ovesný koláč



Pořádný koš plný švestek si říkal o jejich zpracování. Švestkové marmeládě ani povidlům moc nedáme, zavařované kompoty už taky nejíme,  mrazák mám narvaný k prasknutí, a tak nezbývalo než vymyslet nějaký nový recept na koláč, ideálně se spoustou švestek. Rozvařila jsem je na takový džem, kterým jsem potřela korpus a doplnila zbytkem těsta. To je velmi křehké a voňavé díky kokosovému oleji. Množství sladidel volte s ohledem na to, jak máte sladké švestky. Přeji dobrou chuť :-)




Švestkový ovesný koláč

(malá zapékací nádoba)

Těsto
  • 50 g ovesných vloček
  • 120 g celozrnné špaldové mouky
  • 100 g kokosového cukru
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
  • špetka soli
  • 100 g kokosového oleje


Švestková náplň
  • 500 g švestek
  • 2 lžíce javorového sirupu
  • pár kapek citrónové šťávy
  • špetka vanilkového prášku
  • 1 lžíce tapiokového/kukuřičného škrobu



Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Zapékací nádobu vyložíme pečícím papírem. 

Začneme přípravou švestkové náplně, aby stihla vychladnout a ztuhnout. Švestky vypeckujeme. Vložíme do rendlíku, zalijeme javorovým sirupem, citrónovou šťávou, vanilkovým práškem a přivedeme k varu. Poté zmírníme plamen a necháme mírně probublávat zhruba 30 minut. Na závěr vmícháme škrob, důkladně jej rozmícháme, aby se nám neudělaly hrudky a odstavíme z plotny.

Mezitím připravíme těsto. Ve velké míse smícháme ovesné vločky se špaldovou moukou, kokosovým cukrem, práškem do pečiva a solí. K sypké směsi přilijeme rozehřátý kokosový olej a pomocí rukou zpracujeme. 

2/3 hmoty vyložíme zapékací nádobu. Dáme ji předpéct zhruba na 10 minut, poté vytáhneme z trouby, potřeme švestkovou náplní a posypeme zbytkem těsta a dáme dopéct cca na 30 minut.

Krájíme, až je koláč zcela vychlazený, ideálně následující den.



1 komentářů:

  1. Voní až sem, já bych si dala kousek, Lucinko.
    Skvělý recept.
    Děkuji za inspiraci a nádherný voňavý blog plný zdravých a hlavně skvělých receptů a krásných fotografií.
    Bohunka

    OdpovědětSmazat

Děkuji za komentář :-)