Cuketovo-kukuřičná pikantní polévka

Kukuřici miluji tak moc, že ji obvykle jím jen tak uvařenou. To už musí být, abych ji obětovala do receptu. Ale zadařilo se a mám tu pro vás recept na tuto cuketovo-kukuřičnou pikantní polévku. Radost budou mít ti, co nemusí zeleninové krémy, že takových znám... nic se mixovat nebude. Polévka je na jednu stranu jemná díky kokosovému mléku, ale i ostrá a pikantní díky kari, kurkumě a chilli papričkám, které můžete klidně vynechat...

Cuketovo-kukuřičná pikantní polévka

(2 porce)

Polévka

• 2 lžíce kokosového oleje
• 1 cibule
• kousek čerstvého zázvoru
• 1 stroužek česneku
• 1 menší cuketa
• 1 klas kukuřice
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1 lžička kari
• 500 ml zeleninového vývaru
• 200 ml kokosového mléka
• sůl dle chuti

Na dokončení

• čerstvý koriandr
• chilli papričky
• citrón

Na kokosovém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Na minutu přidáme na plátky nakrájený česnek a zázvor. 

Přidáme nakrájenou cuketu, kukuřici, dochutíme kurkumou, kari a podlijeme vývarem. Necháme zeleninu změknout, zjemníme kokosovým mlékem a dosolíme. 

Rozdělíme do misek, ozdobíme snítky koriandru, nakrájenou chilli papričkou, dle chuti můžeme pokapat citrónem a můžeme podávat.