Jablečná bábovka

Pokud se vám do rukou dostanou "nic moc" jablka, ať už padavky nebo příliš kyselá, moučná atd., byla by věčná škoda, je nevyužít v kuchyni.  Skvělým příkladem je tato jablečná bábovka, která proměnila kyselá jablka v dokonalost. Bábovka je velmi vláčná, takže pokud se jim vyhýbáte, protože nemáte rádi suché buchty, není se čeho bát. Skvěle bude chutnat i s oříšky či rozinkami, které chci zkusit příště...

Jablečná bábovka

• 2 lžíce chia semínek + 4 lžíce vody
• 3 menší jablka + 1 lžíce špaldové mouky
• 1 a 1/2 hrnku mandlového mléka
• 1 lžička jablečného octa
• 1 a 1/2 hrnku jemné špaldové mouky
• 1 hrnek celozrnné špaldové mouky
• 3/4 hrnku kokosového cukru
• 2 lžičky jedlé sody
• špetka soli
• špetka vanilkového prášku
• 2 lžičky skořice
• 1 lžička zázvoru
• 1/2 lžičky nového koření
• 1/2 hrnku kokosového oleje

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Bábovkovou formu vymažeme a vysypeme, pokud nemáme silikonovou. Chia semínka promícháme s vodou a odložíme stranou. 

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky. Vložíme do mísy a zasypeme lžící mouky.

Mléko prošleháme s jablečným octem a také odložíme stranou.

Ve velké míse smícháme rozehřátý kokosový olej s mlékem a chia semínky. V jiné míse smícháme hladkou špaldovou mouku s celozrnnou, kokosovým cukrem, jedlou sodou, špetkou soli, vanilkovým práškem, skořicí, zázvorem a novým kořením. 

Sypkou směs smícháme s tekutou a zpracujeme v těsto. Na závěr opatrně vmícháme jablka. 

Těsto přelijeme do bábovkové formy a dáme péct do předehřáté trouby zhruba na 50 minut.

Necháme vychladnout cca 10 minut. Až poté vyklopíme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu a můžeme krájet.